Pikantna pomidorowa zupa rybna z owocami morza

Dawno nic nie dodawałam, bo ostatnio dużo się dzieje, ale przepis na tę zupę muszę wstawić, żeby nigdy nie zapomnieć! Nieskromnie powiem, że jest obłędna. Tak. Zakochałam się w niej i zamierzam ją robić systematycznie. Mam również plan, co następnym razem do niej dodam, ale póki co to tajemnica, a jak eksperyment się uda to również zamieszczę i będę się zachwycać. Dla miłośników zup rybnych jak znalazł. Polecam szczerze! W smaku przypomina moją ulubioną zupę rybną z pewnej restauracji, ale tata zajadając stwierdził, że moja jest o niebo lepsza niż ich. I obrosłam w piórka! Także ten, macie przepis, korzystajcie i się zajadajcie jak my! :)

Składniki:

• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• ok. 10 - 15 g papryczki chilli
• ok. 150 - 200 g obranych ziemniaków
• 120 - 130 g paluszków surimi
• 225 - 250 g krewetek tygrysich (Krewetki Black Tiger)
• ok. 500 - 600 g filetu z dorsza (ja użyłam dorsza czarnego)
• 2 puszki pomidorów krojonych w sosie własnym
• 3 - 4 szklanki wody
• 2 - 3 szczypty kuminu (kminu rzymskiego) mielonego
• 2 - 3 szczypty suszonego oregano
• 2 - 3 szczypty suszonego tymianku
• sól (do smaku)
• pieprz (do smaku)
• cukier (do smaku)
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek i papryczkę drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzucamy cebulę, czosnek i paprykę chilli. Smażymy aż cebula i czosnek zaczną się rumienić. Dodajemy kumin i jeszcze chwilę smażymy. Do garnka dodajemy pomidory z sosem i wodę. Podczas gdy pomidory się gotują, ziemniaki kroimy w kostkę, a surimi w paski. Zdejmujemy resztki pancerzyka z ogonków krewetek. Czyścimy rybę lub usuwamy skórę i mięso kroimy w kostkę. Dodajemy do garnka ziemniaki i gotujemy aż zmiękną. Teraz musicie zdecydować czy wolicie zupę tradycyjną czy krem. Jeśli macie ochotę na krem to całość miksujecie przy użyciu blendera. Doprawiamy zupę oregano, tymiankiem, solą, cukrem i pieprzem i gotujemy 10 - 15 minut. Do zupy dodajemy rybę, krewetki i paluszki surimi. Gotujemy jeszcze 3 - 5 minut. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Ciastka z masła orzechowego z czekoladą

Jeśli lubicie słono-słodkie przekąski to zakochacie się w tych ciastkach! :)

Składniki:
* wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 100 g miękkiego masła
• 120 g masła orzechowego (ja użyłam masła orzechowego z kawałkami orzechów)
• 100 - 150 g cukru trzcinowego (w zależności od tego jak słodkie lubicie; ja daję ok. 110 - 120 g)
• 1 jajko M
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
• 170 g mąki pszennej
• 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli 
• 50 - 60 g pokrojonej w kostkę czekolady lub kropelek czekoladowych (ja użyłam czekolady mlecznej "Milka", każdą kostkę pokroiłam na 6 cząstek)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wkładamy masło, masło orzechowe i cukier i ucieramy przez ok. 5 minut aż masa stanie się kremowa. Dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy/cukier waniliowy i ucieramy ponownie przez ok. 3 - 4 minuty. W osobnej misce mieszamy suche składniki (bez czekolady). Suche składniki wsypujemy po trochu do masy maślanej cały czas miksując. Czekoladę siekamy i dodajemy do ciasta. Całość mieszamy łyżką. Z ciasta formujemy 12 równych kulek (1 łyżka ciasta na 1 kulkę). 6 kulek wykładamy na blachę. Musimy pamiętać o pozostawieniu między nimi odstępów, bo ładnie rosną. Kulki lekko spłaszczamy ręką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 15 minut. Po upieczeniu ciastka są miękkie, więc ostrożnie przekładamy je żeby ostygły. Po ostygnięciu ciastka stają się chrupkie.

Smacznego!

Placek pasterski / Shepherd's pie

Dla miłośników zapiekanek z mięsem i ziemniakami mam przepis na pyszne angielskie danie. Taki zagraniczny odpowiednik mielonego z ziemniakami i marchewką z groszkiem. ;)

Składniki:

- 1 średnia cebula,
- ok. 200 - 250 g mieszanki marchewki z groszkiem,
- 2 - 3 duże ząbki czosnku,
- 500 g mięsa mielonego (w oryginale baranina lub jagnięcina, ale że w moich stronach ciężko je dostać, użyłam mielonego z indyka),
- 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1/2 szklanki bulionu,
- rozmaryn, tymianek, majeranek, cukier, sól i pieprz,
- olej do smażenia,
- 1 kg ziemniaków,
- 1/4 szklanki mleka 3,2%,
- 2 łyżki masła,
- ok. 100 g drobno tartego żółtego sera,
- 1 czubata łyżka szalotki liofilizowanej (opcjonalnie),
- sól, pieprz, czosnek, majeranek.

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Jak się zeszkli, dodajemy mieszankę groszku i marchewki i smażymy przez chwilę. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i mięso mielone. Smażymy, co jakiś czas mieszając, aż mięso się usmaży. Dodajemy koncentrat i bulion i znów mieszamy. Jak mięso i warzywa są miękkie dodajemy przyprawy (rozmaryn, tymianek, majeranek, cukier, sól i pieprz) do smaku. Chwilę jeszcze smażymy żeby sos się trochę zagęścił. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odlewamy wodę, odparowujemy ziemniaki, dodajemy masło i mleko i rozgniatamy na gładką masę. Dodajemy starty ser, szalotkę i przyprawy (sól, pieprz, czosnek i majeranek) do smaku. Ziemniaki rozsmarowujemy na mięsie. Wstawiamy placek do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok 20 - 25 minut (aż wierzch się zrumieni). 

Smacznego!

Pizza z patelni

Na życzenie siostry zamieszczam przepis na mega łatwą i bardzo smaczną pizzę z patelni. Robi się dużo szybciej niż pizza w piekarniku, grubość spodu zależy od wielkości patelni (ja zwykle robię na patelni o średnicy 26 cm; pizza na grubym spodzie), a w smaku przypomina pizzę z PizzaHut, ale nie jest aż tak tłusta. ;)

Składniki na ciasto:

• 50 g drożdży świeżych
• 1 szczypta cukru
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 - 2/5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki oleju
• 1 szczypta soli

Moje dodatki:

• ketchup z cukinii (przepis znajdziecie tu: http://nietakitwardyorzech.blogspot.com/2015/09/pikantny-ketchup-z-cukinii-wyprobowaam.html ; ale może to być ketchup czy jakikolwiek sos pomidorowy jaki normalnie robicie do pizzy)
• kilka dużych pieczarek
• szynka drobiowa pokrojona w kostkę
• cebula
• 1/3 czerwonej papryki
• kawałek żółtego sera w bloczku
• 3 plastry sera mozzarella
• ulubione przyprawy (u mnie: oregano, bazylia, świeżo mielona papryczka chilli, płatki czosnku mielone, sól morska i pieprz świeżo mielony)
• olej

Przygotowanie:

Do małej miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 3 łyżki ciepłej wody (odlewamy z przygotowanej ilości). Mieszamy aż drożdże się całkowicie rozpuszczą, przykrywamy miseczkę i pozostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie zaczynamy przygotowywać sos i dodatki do pizzy. Pieczarki kroimy w plastry, plastry szynki kroimy w kostkę, cebulę kroimy w piórka, paprykę  w kostkę. Ser żółty trzemy na tarce o grubych oczkach (żeby łatwiej było zmyć ser z tarki możemy stronę, na której trzemy lekko przesmarować olejem). Kontynuujemy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej, sól i zaczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy na gładką i elastyczną masę. Ciasto musi lekko odchodzić od ręki, więc jakby się za mocno kleiło możemy podsypać mąką. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 25 - 30 minut. W tym czasie na osobnej patelni przesmażamy cebulę. Jak się zeszkli dodajemy pieczarki, solimy i pieprzymy. Dodajemy szynkę i paprykę i smażymy aż całość się zrumieni. Patelnię, na której będziemy smażyć pizzę stawiamy na palniku i rozgrzewamy na niej olej. Ciasto przekładamy na rozgrzaną patelnię i palcami rozprowadzamy po całej powierzchni. Spód smażymy ok 3 - 4 minut, aż się ładnie zrumieni (temperatura nie może być za wysoka, bo wierzch się spali, a w środku pizza będzie surowa). Obracamy ciasto na drugą stronę. Na usmażonej stronie rozcieramy sos/ketchup, sypiemy żółty ser, przekładamy usmażone dodatki, sypiemy wszystko ulubionymi przyprawami i układamy plastry mozzarelli. Możemy przykryć patelnię i zostawiamy na ok. 5 minut aż ser na wierzchu się rozpuści. Możemy posypać świeżą bazylią/szczypiorkiem/ czy oprószyć przyprawami. 

Smacznego!

Twarogowa pasta z awokado i koperkiem

Szybka, łatwa i niskokaloryczna pasta, którą można zajadać zarówno na diecie z razowym lub chrupkim pieczywem jak i na imprezie z nachosami. ;)

Składniki:

• 250 g chudego twarogu
• 1 dojrzałe awokado
• 1 pęczek kopru
• sól morska
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

Awokado obieramy, usuwamy pestkę i przekładamy do miski. Dodajemy twaróg i miksujemy całość blenderem. Koperek myjemy, siekamy i dodajemy do pasty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość ponownie mieszamy.

Smacznego!

Szakszuka

Szakszuka, czyli jajka gotowane w pikantnym sosie pomidorowym z papryką, cebulą i przyprawami, to świetny pomysł na rozgrzewające i sycące śniadanie, leniwy lunch lub kolację na gorąco. 

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 (lub 1 jak ktoś lubi pikantne jedzenie) płaska łyżeczka chilli w płatkach
• 1 puszka obranych, krojonych pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 - 2 łyżeczki ziaren kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka cukru
• sól morska
• świeżo mielony pieprz
• 4 jajka (L)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę kroimy na drobną kostkę i podsmażamy na oleju lub oliwie aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i płatki chilli. Smażymy jeszcze chwilę i dodajemy pomidory z puszki. Paprykę myjemy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do sosu. Całość mieszamy i dodajemy koncentrat, ocet balsamiczny, kumin, cukier, sól i pieprz. Sos gotujemy jeszcze ok. 5 minut, a następnie robimy 4 wgłębienia. W każde wgłębienie wbijamy jajko. Oprószamy je solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 - 15 minut aż się zetnie białko. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!