Nutella z dyni

Trwa sezon na dynie, więc zachęcam Was do zrobienia domowego smarowidełka a'la Nutella. :)

Składniki:

• 3 kg dyni (już po usunięciu skóry i miąższu z pestkami)
• 1/2 szklanki wody
• 750 - 800 g cukru
• 100 g kakao deserowego
• 3 cukry wanilinowe po 16 g lub 6 łyżek domowej roboty cukru waniliowego
• 3 galaretki pomarańczowe
• 2 szczypty soli
• 100 g orzechów laskowych łuskanych

Przygotowanie:

Obraną i pozbawioną miąższu dynię kroimy w kostkę i przekładamy do garnka i podlewamy wodą. Gotujemy pod przykryciem aż dynia zacznie się rozpadać. Ugotowaną dynię miksujemy blenderem. Dodajemy cukier i gotujemy pod przykryciem przez kolejną godzinę. Po godzinie dodajemy kakao, cukry wanilinowe, galaretki i sól. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę. Orzechy mielimy na miał i dodajemy do naszej masy. Ponownie gotujemy ok. 10 minut. Smarowidełko przekładamy do wyparzonych wcześniej słoiczków, zakręcamy i wekujemy 10 minut. Po wekowaniu słoiki stawiamy do góry dnem aż do wystygnięcia. 

*) Masa może wydawać się rzadka, ale po wystygnięciu nabiera odpowiedniej konsystencji.

Smacznego! :D

Tarta z kurczakiem i brokułem

Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię tarty. Można w nich przemycać warzywa, po które zwykle się w domu nie sięga. U nas takim warzywem jest brokuł. Zdarza się, że zagości on na naszym stole, ale zwykle pojawia się od święta. A w tarcie, mimo że widoczny, znika na momencie. :)

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• ok. 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 1 pierś z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju 
• sól
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1 łyżeczka curry
  
• 1 mały brokuł
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
  
• 1 mała papryka ramiro lub kawałek słodkiej czerwonej papryki
• 1 mała puszka kukurydzy (220 g)
  
• 330 ml śmietany 18%
• 3 jajka
• ok. 100 g tartej mozzarelli
• sól
• pieprz świeżo mielony
• suszona bazylia
• suszone oregano
• świeżo mielone chilli

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło, sól i jajko. Całość energicznie zagniatamy podlewając stopniowo mlekiem. Ciasto musi być elastyczne, więc jak będzie za suche dodajemy jeszcze troszkę mleka, jak będzie się za bardzo kleić to podsypujemy je mąką. Z ciasta formujemy kulkę, przekładamy do miski, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania farszu. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C (funkcja góra - dół). Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kurczaka i dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, curry i ostrą papryką. Brokuła myjemy i dzielimy na różyczki. Różyczki wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy sól i cukier i gotujemy bez przykrycia żeby brokuł nie stracił koloru przez ok. 5 minut (nie może być do końca ugotowany). Po ugotowaniu odcedzamy go przez sitko. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Kukurydzę odcedzamy. Śmietankę mieszany z jajkami, 1/2 porcji mozzarelli i przyprawami (sól pieprz, bazylia, oregano, chilli). Wyjmujemy ciasto z lodówki. Blaszkę do tarty lub tortownicę natłuszczamy i wykładamy ciastem. Spód nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 10 - 15 minut. Jak się lekko zrumieni wyjmujemy i nakładamy farsz - rozrzucamy różyczki brokuła, kurczaka, kukurydzę i paprykę. Całość zalewamy sosem śmietanowo - jajecznym. Pieczemy ok. 25 minut, posypujemy wierzch pozostałą częścią mozzarelli i odrobiną świeżo mielonego chilli i pieczemy jeszcze ok. 5 minut. 

 Smacznego!