Szakszuka
Szakszuka, czyli jajka gotowane w pikantnym sosie pomidorowym z papryką, cebulą i przyprawami, to świetny pomysł na rozgrzewające i sycące śniadanie, leniwy lunch lub kolację na gorąco.
Składniki:
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/2 (lub 1 jak ktoś lubi pikantne jedzenie) płaska łyżeczka chilli w płatkach
- 1 puszka obranych, krojonych pomidorów
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 - 2 łyżeczki ziaren kuminu (kminu rzymskiego)
- 1 łyżeczka cukru
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
- 4 jajka (L)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Cebulę kroimy na drobną kostkę i podsmażamy na oleju lub oliwie aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i płatki chilli. Smażymy jeszcze chwilę i dodajemy pomidory z puszki. Paprykę myjemy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do sosu. Całość mieszamy i dodajemy koncentrat, ocet balsamiczny, kumin, cukier, sól i pieprz. Sos gotujemy jeszcze ok. 5 minut, a następnie robimy 4 wgłębienia. W każde wgłębienie wbijamy jajko. Oprószamy je solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 - 15 minut aż się zetnie białko. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
Smacznego!