piątek, 29 maja 2015


Schab z papryką




Ostatnio naszła mnie ochota na schab. Postanowiłam nie robić standardowych schabowych, ale udusić go z papryką. :) Niebo w gębie!

Składniki (obiad dla 4 osób):
  • 8 plastrów schabu
  • 1 cebula
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 2 - 3 pomidory
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 pęczka kopru
  • sól
  • pieprz
  • woda
  • papryka słodka granulowana
  • olej do smażenia
Przepis:

Schab myjemy i lekko rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy go solą i pieprzem i smażymy na małej ilości oleju. Obsmażone plastry przekładamy do garnka. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i przekładamy do garnka. Paprykę myjemy, kroimy w paseczki i dodajemy do mięsa. Pomidory nacinamy na krzyż z obu stron, wkładamy do miski i zalewamy gorącą wodą. Jak skórka zacznie odchodzić, spłukujemy zimną wodą i obieramy je, kroimy w kostkę do przekładamy do garnka. Pietruszkę i koper myjemy, siekamy i dodajemy do mięsa. Zalewamy wodą tak, żeby zakryć mięso. Gotujemy ok. 15 - 20 minut pod przykryciem. Dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką i gotujemy jeszcze przez chwilę.

Smacznego! 

środa, 27 maja 2015


Zupa krem z zielonych szparagów



Jako, że posmakowały mi szparagi, chciałabym się z Wami podzielić moim kolejnym eksperymentem, Zrobiłam zupę krem z zielonych szparagów i nie mogę teraz się od niej oderwać... :D

Składniki:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 3 - 4 ziemniaki
  • 2 kostki rosołowe
  • 1,5 l wody
  • przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, pieprz kajeński
Przygotowanie: 

Szparagi myjemy dokładnie. Po umyciu zginamy je, żeby ułamać zdrewniałe końcówki. Kroimy w 3 cm plastry i przekładamy do garnka. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do szparagów. Warzywa zalewamy zimną wodą, wrzucamy kostki rosołowe i gotujemy pod przykrywką ok. 15 minut. Jak warzywa są miękkie, miksujemy zupę przy użyciu blendera. (*Jakby była za rzadka, można ugotować w niej jeszcze ziemniaka lub dwa i ponownie zmiksować :P ). Dodajemy szczyptę pieprzu kajeńskiego i odrobinę czosnku granulowanego. Solimy i pieprzymy do smaku. (Jak ktoś lubi, można zabielić jogurtem naturalnym).

Smacznego!

niedziela, 24 maja 2015


Ciasto czekoladowe z Pepsi




Ciasto czekoladowe z Pepsi jest idealne dla miłośników baaaardzo czekoladowych ciast! Pomysł zaczęrpnęłam z bloga Ostrej na Słodko i przerobiłam go odrobinę. Polecam! :)

Składniki na ciasto:
  • 4 jajka
  • 260g mąki pszennej
  • 250g rozpuszczonego masła lub margaryny (polecam „Kasię” z masłem)
  • 300g cukru
  • 240ml Pepsi (najpierw) + 2 kieliszki Pepsi (na koniec)
  • 50ml mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (takie „od serca”)
  • 6 – 8 „porządnych” łyżek kakao deserowego
  • 2 cukry wanilinowe
  • 2 szczypty soli
Składniki na polewę jak na 1. zdjęciu:
  • 3  tabliczki czekolady mlecznej z ziarnami kakao (u mnie "Wedel")
  • 3 - 4 kieliszki mleka
Składniki na polewę jak na 2. zdjęciu:
  • 2 tabliczki białej czekolady (u mnie "Wedel")
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady (u mnie "Wedel")
  • 2 - 4 kieliszków mleka
  • rodzynki lub orzeszki w czekoladzie
Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C (funkcja piekarnika: góra – dół). Do miski wlewamy mleko, wbijamy jajka i dodajemy rozpuszczone, wystudzone masło. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy Pepsi (240ml) i na małych obrotach bardzo krótko mieszamy (jak będzie za długo to „zabijemy” bąbelki i ciasto nie będzie pulchne). W osobnej misce (!) mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem wanilinowym, solą i kakaem. Po dokładnym wymieszaniu, składniki suche wsypujemy do mokrych. Miksujemy chwilę na najniższych obrotach. Dodajemy 2 kieliszki Pepsi i znów miksujemy chwilkę na najniższych obrotach. Ciasto przelewamy do natłuszczonej i wysypanej mąką formy/tortownicy. Pieczemy ok. 50 – 55 minut (najlepiej do suchego patyczka). Zostawiamy w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia. Jak cisto jest już zimne, robimy polewę. 
Polewa 1.: Czekoladę łamieme i wkładamy do metalowej miseczki. Nagrzewamy wodę w garnku i stawiamy na nim miskę. Dodajemy mleko i mieszamy, aż czekolada się rozpuści i stanie się lejąca. (Jakby czekolada była zbyt gęsta, możemy dodać jeszcze trochę mleka). Polewę wylewamy na ciasto.
Polewa 2.: W kąpieli wodnej (garnek z gotującą się wodą, a na nim metalowa miseczka z czekoladą, którą chcemy rozpuścić) rozpuszczamy połamaną na kawałki mleczną czekoladę i 2 kieliszki mleka. Mieszamy trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia się czekolady i połączenia składników. Polewamy ciasto i rozsmarowujemy. To samo robimy z mleczną czekoladą i 1 kieliszkiem mleka. Posypujemy ciasto rodzynkami lub orzeszkami w czekoladzie i polewamy mleczną czekoladą. Zostawiamy do zastygnięcia (albo i nie :] ).

Smacznego!

sobota, 23 maja 2015


Pulpety w sosie koperkowym






Pulpety w sosie koperkowym to kolejne szybkie i smaczne danie, które polecam, gdy chcemy zjeść coś na ciepło, a nie mamy czasu lub ochoty spędzić za dużo czasu w kuchni. 

Składniki (ok. 10 pulpetów):
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 bułka
  • 1 jajko
  • 1 pęczek kopru
  • woda
  • śmietana 18%
  • mąka
  • sól
  • pieprz
  • czosnek granulowany
Przygotowanie:

Bułkę namaczamy w wodzie. Do garnka wlewamy wodę i gotujemy ją. Mięso przekładamy do miski, wbijamy jajko, dodajemy odciśniętą z wody bułkę, sól, pieprz i odrobinę czosnku granulowanego. Zagniatamy masę i formujemy kuleczki. Wsypujemy trochę mąki do osobnej miseczki i obtaczamy w niej pulpety. Obtoczone w mące wkładamy do gotującej się wody. Koper myjemy, siekamy i dodajemy do pulpetów. Wodę solimy i pieprzymy. Gotujemy tak ok. 10 minut. Śmietanę rozrabiamy z mąką i wodą z pulpetów w proporcji 1:1:2 (1 łyżka mąki - 1 łyżka śmietany - 2 małe chochelki wody z pulpetów) i przelewamy do garnka z pulpetami, cały czas mieszając. Gotujemy aż sos zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dorabiamy jeszcze mąki ze śmietaną. (U mnie wyszło z 4 - 5 łyżek mąki, bo miałam dużo wody). Sos doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym do smaku.

Smacznego!

Sezonowa przekąska owocowa




Sezon na truskawki, maliny i borówki się zaczął, więc jest to świetna pora na tego typu desery. Zdrowe, kolorowe i mega pyszne, podbiją serca i dużych i małych łasuchów. :)

Składniki na 1 porcję:
  • 3 łyżki jogurtu (u mnie jogurt naturalny typu greckiego, ale z powodzeniem można użyć jogurtów owocowych - szczególnie polecam te typu greckiego, ponieważ ładnie utrzymują resztę deseru na wierzchu)
  • 3 czubate łyżki granoli (u mnie różowa granola "Sante")
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżka mielonego lnu
  • 5 rodzynek
  • 1 łyżka otrębów owsianych wysokobłonnikowych
  • 3 maliny
  • 2 duże truskawki
  • 2 - 3 plastry kiwi
  • 5 - 6 plastrów banana
  • 5 - 6 borówek amerykańskich
  • 4 - 5 winogron bez pestek
  • 1 łyżeczka kruszonych migdałów
  • 1/4 jabłka
Przepis:

Wszystkie owoce dokładnie myjemy. Na dno miseczki wykładamy jogurt. Wsypujemy granolę, siemię lniane, len i otręby. Dokładamy rodzynki i borówki. Maliny i winogrona dzielimy na pół i układamy na ziarnach. Jabłko kroimy w kostkę, truskawki, kiwi i banana kroimy w plastry i przekładamy do miseczki. Owoce posypujemy migdałami. 

Smacznego!

niedziela, 17 maja 2015

Potrawka z indyka z pieczarkami



Ostatnio kupiłam sznycle z indyka, bo mnie kusiło, żeby zrobić kotlety smażone w panierce. Moje wyrzuty sumienia wzięły jednak górę i zdecydowałam się nie spuszczać na siebie kolejnej bomby kalorycznej. Zamiast kotletów zrobiłam potrawkę, która smakowała wszystkim domownikom. ;)

Składniki:
  • ok. 300 g sznycli z indyka
  • 1/2 opakowania pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 duże jabłko
  • 1 marchewka
  • 2 łyżki posiekanego kopru
  • 1 łyżka oleju, masła klarowanego lub oliwy z oliwek
  • 3 listki laurowe
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz
  • papryka czerwona granulowana
  • woda
Przygotowanie:

Indyka myjemy i kroimy w kostkę. Jabłko i marchewkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pieczarki myjemy, kroimy w plastry. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Na patelni podgrzewamy tłuszcz, wrzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Wyciskamy czosnek przez praskę i smażymy przez chwilę z cebulą. Dodajemy pieczarki, podsypujemy je solą i pieprzem do smaku i smażymy aż się zarumienią. Do garnka przekładamy indyka, jabłko i marchewkę. Posypujemy koprem i przekładamy pieczarki. Całość zalewamy wodą do połowy wysokości składników. Wrzucamy liście i ziarnka ziela. Dusimy pod przykryciem aż mięso się ugotuje a czastki jabłka rozpadną całkowicie. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką do smaku. Dusimy jeszcze 10 minut i możemy podawać. 

Smacznego! ;)

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów






Moją ulubioną zupą od zawsze jest zupa pomidorowa z ryżem. Nigdy mi się nie nudzi, więc gości u nas regularnie. ;)

Składniki:
  • 1,5 kg świeżych pomidorów (najlepiej takich miękkich, które nie nadają się już na kanapki)
  • 1/2 cebuli
  • żeberko
  • 2 udka kurze
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 l wody
  • 3 - 4 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 1 - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 małego pora
  • 3 liście laurowe
  • 3 - 4 ziarnka ziela angielskiego
  • 1 - 2 łyżki śmietany 18%
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • opcjonalnie 2 łyżki mąki
Przygotowanie:

Pomidory nacinamy na krzyż z góry i z dołu. Parzymy je, wkładamy pod zimną wodę, zdejmujemy skórkę i kroimy na cząstki. Na patelni rozpuszczamy masło, przesmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Jak cebula się zrumieni dodajemy pomidory i 1 łyżkę cukru i smażymy aż pomidory zaczną się rozpadać. Marchew, pietruszkę i seler obieramy, kroimy na mniejsze części i wkładamy do garnka. Wkładamy żeberko, udka i zalewamy wodą. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pora. Bulion gotujemy aż mięso zmięknie. Po ugotowaniu bulionu, mięso i połowę marchwi wyciągamy na osobny talerzyk. Liście laurowe i ziele angielskie wyławiamy i wyrzucamy. Do bulionu przekładamy pomidory z patelni. Całość miksujemy przy pomocy blendera. Jak zupa będzie gładka, wkładamy odłożone mięso i marchew do garnka. Dodajemy natkę pietruszki, śmietanę (Opcjonalnie, jak lubimy gęstą pomidorówkę: śmietanę przekładamy do głębokiego talerza, dosypujemy 2 łyżki mąki, dodajemy trochę zimnej wody i ciepłej zupy. Mieszamy, dodając po trochu ciepłej zupy aż powstanie płynna masa. Przelewamy ją do garnka z zupą, cały czas mieszając. Gotujemy aż zupa zgęstnieje.) i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. 

Zupę możemy podawać z ryżem, z makaronem lub z ziemniakami - wedle upodobania. :)

Smacznego!

sobota, 16 maja 2015


Karkówka duszona ze śliwkami i morelami suszonymi z ryżem i sałatką z ogórka i pomidora w occie



Jeśli wśród Was są miłośnicy karkówki, polecam karkówkę duszoną ze śliwkami i morelami suszonymi. Proste w przygotowaniu dietetyczne danie, które świetnie pasuje do ryżu i sałatki z ogórka i pomidora w occie. ;)

Składniki (danie dla 4 osób):
  • ok. 1 kg karkówki
  • 2 cebule
  • 8 - 10 suszonych śliwek
  • ok. 12 - 15 suszonych moreli
  • przyprawa do karkówki
  • 1 łyżeczka soku z cyrtyny
  • 1 szklanka wody
  • 1 jabłko
  • sól
  • pieprz
  • olej
  • posiekany koper
  • 2 worki ryżu (u mnie ryż parabolied)
  • 3 - 4 pomidory (u mnie rzymskie)
  • 1 średni ogórek świeży
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • zioła włoskie (u mnie młynek "Kotanyi")
Przygotowanie:

Karkówkę kroimy w plastry, lekko rozbijamy, solimy i pieprzymy z obu stron i obsmażamy na oleju. Karkówkę przekładamy do garnka, posypujemy przyprawą do karkówki i skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 15 minut. W międzyczasie myjemy pomidory, kroimy na cząstki i przekładamy do miseczki. Ogórka obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do pomidorów. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do pomidorów i ogórka. Sałatkę solimy, pieprzymy, dodajemy octu, cukru i ziół włoskich. Odstawiamy sałatkę, żeby się przegryzła. Do karkówki wrzucamy śliwki i morele oraz pokrojoną w plastry cebulę. Zalewamy ją wodą i dusimy. Jabłko obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do karkówki. Dodajemy trochę posiekanego kopru. Jak jabłko się rozpadnie, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy jeszcze przez chwilę. Ryż gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną oleju. Ugotowany ryż przekładamy na sito i opłukujemy wodą. Ryż przekładamy na talerze, nakładamy karkówkę i sałatkę. Całość posypujemy posiekanym koprem.

Smacznego! :)

Jogurt z granolą i owocami




Brakuje Wam pomysłów na smaczne i zdrowe śniadanie? Proponuję jogurt z granolą i ulubionymi owocami. :)

Składniki na jedną porcję:
  • 180 g (mały kubek) jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki ulubionej granoli (u mnie granola "Sante" owocowa)
  • 2 łyżki otrębów owsianych wysokobłonnikowych (u mnie "Sante")
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka pestek dyni
  • 1 łyżeczka migdałów w płatkach
  • 1/2 małego jabłka
  • 1/2 banana
  • 1/2 mandarynki
  • 1 łyżeczka rodzynek
  • 1 łyżeczka siekanych orzechów (u mnie nerkowce)
Przygotowanie:

Jogurt przekładamy do miseczki. Zasypujemy granolą, ziarnami i otrębami. Jabłko kroimy w kostkę, banana kroimy w plastry, mandarynkę obieramy i dzielimy na cząstki. Owoce dodajemy do miseczki. Wsypujemy pestki, rodzynki, migdały i siekane orzechy.

Smacznego! :)

***Trochę informacji:
  • Otręby owsiane:
    - zmniejszają wchłanianie cholesterolu, przyczyniając się do obniżenia jego poziomu we krwi- - spowalniają wchłanianie cukrów
    - usuwają z organizmu kwasy żółciowe, toksyny i metale ciężkie
    - poprawiają odporność immunologiczną
    - regulują ciśnienie krwi
    - zapobiegają powstawaniu zakrzepów
    - są niezbędne w leczeniu i profilaktyce miażdżycy
    - działają ochronnie na śluzówkę jelit
    - skracają pasaż jelitowy zapobiegając zaparciom
    - są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych i aminokwasów egzogennych
    - pęcznieją w żołądku dając poczucie sytości- są idealne dla sportowców bo zapewniają większą sprawność fizyczną i wytrzymałość- przeciwdziałają zmęczeniu i rozdrażnieniu oraz poprawiają pamięć i koncentrację- kobiety kochają je za właściwości odchudzające, nawilżenie skóry i ochronę przed starzeniem
    - są idealne dla sportowców bo zapewniają większą sprawność fizyczną i wytrzymałość
    - przeciwdziałają zmęczeniu i rozdrażnieniu oraz poprawiają pamięć i koncentrację- kobiety kochają je za właściwości odchudzające, nawilżenie skóry i ochronę przed starzeniem
    - mają wysoką zawartość błonnika rozpuszczalnego, którego częścią są beta glukany

  • Siemię lniane:
    - stymuluje apetyt i pomzwala na zrzucenie wagi
    - łagodzi bóle brzucha
    - bogaty w kwas tłuszczowy ALA, który ma silne działanie przeciwzapalne
    - dzięki zawartym w nim kwasie ALA i ligniny, len może zmniejszyć ryzyko rozwoju raka u ludzi
    - zawarte w nim fitoestrogeny pomagają stabilizować poziom hormonów, zmniejszają objawy PMS i menopauzy, zmniejszają ryzyko rozwoju raka piersi i raka prostaty
    -  wspomagają zdrowe funkcjonowanie jelit
    - rozpuszczone włókna lnu mogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co pomaga zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru
  • Pestki dyni:
    - 100 g nasion dostarcza 54% dziennego zapotrzebowania na białko
    - bogate w witaminę B
    - pomagają w walce z depresją
    - są źródłem L - tryptofanu (substancji poprawiającej samopoczucie)
    - zapobiegają powstawaniu kamieni nerkowych
    - jedzone codziennie na czczo, niszczą pasożyty, a nawet tasiemca
  • Migdały:
    - sprawdzony sposób na zgagę i mdłości w ciąży
    - zapobiegają napadom głodu w czasie odchudzania
    - łagodzą stres i koją nerwy
    - obniżają poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu zapobiegają miażdżycy
    - obniżają poziom cukru we krwi, dzięki czemu zapobiegają cukrzycy
    -  bogate w witaminy B2 i E
    - bogate w błonnik
    - są źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) i pierwiastków mineralnych (zwłaszcza potasu)
    - zapobiegają chorobom serca
    - sprawdzają się w diecie wegetarian
    - wspomagają prawidłowe krążenie krwi
    - dzięki witaminie E utrudnia "złemu" cholesterolowi (LDL) zaleganie w ścianach naczyń
    - mają niski indeks glikemiczny (IG = 15)
    - zapobiegają zlepianiu się płytek, a tym samym powstawaniu zakrzepów
    - są zalecane kobietom w ciąży, poniewasz są bogate w kwasy foliowe, które są niezbędne dla rozwoju dziecka
    - zobojętniają kwasy żołądkowe, a tym samym łagodzą dokuczliwe uczucie pieczenia
    - mimo, że zawierają sporo tłuszczu i są kaloryczne, sprzyjają odchudzaniu
    - regulują metabolizm
    - zapobiegają gromadzeniu się zbędnej tkanki tłuszczowej
    *) stosowane w nadmiarze mogą przyczynić się do nadwagi i zaparć!
    - poprawiają pamięć i koncentrację

piątek, 15 maja 2015


Pizza na cienkim spodzie






Dla miłośników pizzy na cienkim spodzie mam przepis na sprawdzony spód i sos. Podam Wam również przykładową listę składników, ale wiadomo - możecie skomponować pizzę jaką lubicie. :)

Składniki na ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 ml ciepłej wody (do 40 st. C, żeby nie sparzyć drożdży)
  • 25 g świeżych drożdży (lub 1 opakowanie 7 g drożdży instant)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli  

Składniki na sos:

  • 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
  • 1/2 płaskiej łyżeczki cukru (jak sos będzie za kwaśny, można dodać więcej cukru)
  • 1 płaska łyżeczka bazylii
  • 1 płaska łyżeczka oregano
  • 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju

Składniki na wierzch pizzy:
  • 1 szklanka tartego żółtego sera
  • 1 szklanka startej mozarelli
  • 240 g cienko pokrojonych pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 1/2 papryki czerwonej lub zielonej
  • 10 plastrów szynki (lub pojedynczy filet z piersi kurczaka)
  • (*przyprawa do kurczaka lub gyrosa, jeśli robimy z filetem)
  • (*olej do usmażenia piersi z kurczaka)
  • 1 - 2 pomidory

Przygotowanie:

Rozkruszamy drożdże na małe kawałki, wrzucamy je do wody i dodajemy cukier. Po upływie 1 - 2 min. pojawi się pianka. Do dużej plastikowej miski wsypujemy mąkę, sól i dodajemy oliwę z oliwek lub olej i wodę z drożdżami. Ciasto mieszamy łyżką do momentu aż składniki się połączą, następnie wyrabiamy dłońmi jeszcze przez kilka minut. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste. Formujemy kulę z ciasta, wkładamy ją do miski, którą przykrywamy czystą ścierką. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min. do wyrośnięcia. W czasie, gdy ciasto rośnie, możemy przygotować sos i składniki na wierzch. Koncentrat przekładamy do miseczki, wsypujemy wszystkie przyprawy, wyciskamy czosnek przez praskę, dodajemy oliwę z oliwek lub olej i mieszamy. Tak przygotowany sos odstawiamy na 5 - 10 minut, żeby smaki się dobrze przegryzły. Po przygotowaniu sosu, trzemy oba sery. Następnie myjemy pieczarki i kroimy je cienko. Cebulę obieramy i kroiy w piórka lub krążki. Paprykę myjemy, pozbawiamy nasion i kroimy w kosteczkę. Wedlinę kroimy w kostkę. (*Jeśli robimy z filetem z kurczaka, pierś dokładnie myjemy, kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do kurczaka lub gyrosa, podsmażamy na oleju i odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym). Pomidory myjemy i kroimy w plastry. Gdy ciasto jest gotowe, rozwałkowujemy je i nadajemy kształt naszej pizzie (średnica ok. 30cm). Smarujemy wierzch sosem, posypujemy serami i układamy dodatki. Pieczemy w 220 st. C przez ok. 10 - 15 min. na środkowym poziomie, na funkcji góra - dół.

Smacznego! :) 



Łosoś w chrupiącej panierce



Dla tych z Was, którzy lubią rybę mam prosty przepis na pysznego łososia w chrupiącej panierce. 

Składniki (dla 4 osób):
  • 8 kawałków fileta z łososia 
  • sól
  • pieprz biały
  • szczypta czosnku granulowanego
  • szczypta kopru suszonego
  • 1/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki bułki tartej
  • olej do smażenia
  • cytryna (*opcjonalnie)

Przygotowanie:

Łososia myjemy, nacieramy solą z obu stron, posypujemy obie strony białym pieprzem, czosnkiem i koprem. Mąkę mieszamy z bułką tartą w proporcji 1:1. Obtaczamy filety i smażymy na rozgrzanym oleju. Jeśli lubimy rybę z cytryną, parzymy cytrynę, kroimy w plastry i podajemy z łososiem.

Smacznego!

Zupa krem z marchwi



Kiedy pogoda nas nie rozpieszcza, polecam rozgrzewającą zupę krem z marchwi. Szybka i smaczna, sprawi, że nawet szarówka nie będzie nam straszna. ;)

Składniki:
  • 1 kg marchwi
  • 1 średni por
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego (ja zrobiłam warzywny z kostki rosołowej)
  • 2 szczypty pieprzu cayenne
  • miód do smaku (ja dałam 4 łyżki płynnego miodu z mleczy, ale on jest mniej słodki niż tradycyjny, więc 1 - 2 łyżki tradycyjnego płynnego miodu powinny wystraczyć)
  • sól
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • grzanki lub suchary
Przygotowanie:

Pora myjemy i kroimy w cienkie plastry. Obieramy marchewki, myjemy i kroimy w plastry. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy pora i przesmażamy go aż się trochę zarumieni. Dodajemy marchewką i smażymy aż marchewka zmięknie. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. Całość zalewamy ciepłym bulionem i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. Jak warzywa są miękkie, całość miksujemy blenderem. Dodajemy pieprz cayenne, sól i miód do smaku. Podajemy z grzankami lub sucharami.

Smacznego! :)

środa, 13 maja 2015


Naleśniki z mąki ryżowej z pieczarkami




Naleśniki ryżowe są podobno mniej kalorycznym zamiennikiem naleśników pszennych. Postanowiłam przetestować. Są bardzo smaczne, ale mają jeden minus - są lekko suche. Na szczęście nie jest to coś, czego nie da się "naprawić". Ja rozwiązałam ten problem za pomocą pomidorów w jogurcie. :) 

Składniki na naleśniki:
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 2 jajka
  • 100 ml chudego mleka
  • 140 ml wody gazowanej (ale takiej porządnie nagazowanej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  •  1 płaska łyżeczka cukru
Składniki na farsz:
  • 1 opakowanie pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
  • sól
  • pieprz
Składniki na sałatkę z pomidorów:
  • 3 - 4 pomidory (u mnie pomidory rzymskie)
  • 1 cebula
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz ziołowy
Przygotowanie:


Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Przesmażamy na oleju lub oliwie z oliwek. Pieczarki myjemy i kroimy w plastry i dodajemy do cebuli. Solimy, pieprzymy i smażymy aż pieczarki się zarumienią. Wszystkie suche składniki na naleśniki wsypujemy do miski, dodajemy jajka, mleko i 100 ml wody. Całość mieszamy trzepaczką. Na sam koniec dodajemy pozostałe 40 ml wody i szybko mieszamy, żeby nie stracić pęcherzyków powietrza. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni (ja smażyłam bez tłuszczu, ale jeśli wolicie, możecie usmażyć na oleju lub maśle). Na usmażone naleśniki nakładamy pieczarki, zawijamy w rulony i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch możemy dać trochę pieczarek z farszu. Przykrywamy naczynie folią aluminiową i zapiekamy w 200 st. C przez ok. 20 minut. Pomidory myjemy, kroimy w drobniejsze częstki i przekładamy do miski. Cebulę obieramy, siekamy drobno i dodajemy do pomidorów. Dodajemy jogurt, sól i pieprz i mieszamy. Podajemy z naleśnikami.

*) Naleśniki można posypać również tartym serem żółtym.
*) Do pieczarek można dodać 100 g serka topionego i rozpuścić go w trakcie smażenia.

Smacznego!

Domowy rosół



Rosół jest jedną z najbardziej popularnych zup w Polsce. Jedni wolą rosoły drobiowe, inni wołowe, a ja jestem fanką rosołu mieszanego. Chciałabym się podzielić z Wami moim niezawodnym przepisem na domowy rosół, który podaję albo z makaronem albo z gotowanymi w kawałkach ziemniakami.

Składniki:
  • 100 - 140g żeberek wieprzowych
  • 1- 2 uda z kurczaka
  • 2 skrzydełka z kurczaka
  • 1 szyjka indyka
  • 100 g szpondra wołowego
  • 4 duże marchewki
  • 1/4 średniego selera
  • 1 - 2 pietruszki
  • 1 średnia cebula
  • 1- 2 ząbeki czosnku
  • natka pietruszki
  • 2 - 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 - 3 ziarna pieprzu czarnego
  • ok. 1,5 - 2 l wody
  • 1/2 opakowania makaronu (u mnie "Lubella" nitki cięte nr 2)
  • sól
  • pieprz
  • 2 krople "Maggi" (*opcjonalnie)
Przygotowanie:

Jeśli mięso jest zamarznięte, musimy je najpierw rozmrozić, bo rosół stanie się mętny. Mięso myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Warzywa (marchew, seler, pietrzuszkę) obieramy, kroimy i wkładamy do garnka. Dodajemy obrany czosnek. Cebulę obieramy z łupinki, przekrajamy na pół (jeśli macie kuchenki gazowe, można opalić ją lekko nad palnikiem, co doda dodatkowego aromatu zupie) i dodajemy do zupy. Dodajemy liście, ziele i pieprz. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż mięso zmiękknie. Po tym czasie przyprawiamy solą i pieprzem (*jak ktoś lubi, można dodać 2 krople "Maggi"). Gotujemy jeszcze przez chwilę. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Nakładamy do miseczek, zalewamy rosołem i posypujemy umytą i posiekaną natką pietruszki.

***) Mięso z rosołu możemy obrać i wraz z częścią warzyw, cebulą i czosnkiem zmielić na farsz do pierogów/pyz/kartaczy.

Smacznego!



Miód z mleczy




Sezon na mlecze trwa, więc postanowiłyśmy z mamą zrobić miód z mleczy, który zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem i wakacjami u babci Heni. Babcia walczyła nim z moimi przeziębieniami, dodając łyżkę miodu i łyżeczkę masła do mleka, które wieczorem dostawałam do picia. Teraz bardzo posmakowało mi połączenie tego miodu z twarogiem. Zdecydowanie polecam! ;)

Składniki:
  • 800 kwiatów mlecza (same główki)
  • 4 kg curu
  • 3 l wody
  • 3 cytryny
Przygotowanie:

Kwiatki najlepiej jak zbierzemy na działce lub łące. Po powrocie do domu, kwiaty przekładamy do miski i płuczemy porządnie kilka razy. Przekładamy je do garnka i zalewamy 3 litrami wody. Gotujemy ok. 3 - 5 godzin. Następnie przecedzamy wodę z mleczami przez sito, odciskamy kwiatki i zostawiamy tylko płyn, który wlewamy ponownie do czystego garnka. Wsypujemy 2 kg cukru i gotujemy pod przygryciem przez kolejne 4 godziny. Po tym czasie dodajemy kolejną porcję cukru i sparzone cytryny (ze skórkami) pokrojone w ćwiartki. Gotujemy bez przykrycia kilka godzin, aż miód stanie się ciągnący. Przelewamy do słoików, które następnie wekujemy.

Smacznego! 

wtorek, 12 maja 2015


Polędwiczki wieprzowe w sosie z czarnej porzeczki z tartymi kluskami ziemniaczanymi i smażonymi pieczarkami



Jedno z dań, do których chętnie wracam. Co prawda robienie kluseczek jest czasochłonne i pracochłonne, ale czego się nie robi jak rodzinka lubi... :)

Składniki:
  • 2 kg ziemniaków
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • ok. 500 g polędwiczki wieprzowej
  • 1 słoik niskosłodzonego dżemu z czarnej porzeczki (u mnie "Łowicz")
  • ok. 300 - 400 g średnich pieczarek
  • sól
  • pieprz
  • posiekana natka pietruszki
  • olej do smażenia
Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, trzemy na tarce na małych oczkach (ja jestem leniuszkiem, więc zrobiłam to w maszynce) i odcedzamy wodę przez sitko lub gazę. Do tartych ziemniaków dodajemy mąki, jajko i po szczypcie soli i pieprzu. Całość zagniatamy na jednolitą masę. W garnku gotujemy osoloną wodę. Ciasto rolujemy w dłoniach na cienkie wałeczki, rwiemy i wrzucamy na wodę. Kluski gotujemy ok. 5 minut od chwili wypłynięcia i odcedzamy. Pieczarki myjemy, kroimy na 4 części, smażymy na oleju i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dżem przekładamy do garnuszka i gotujemy na małym ogniu aż stanie się płynny. Polędwiczki kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem i obsypujemy z obu stron solą i pieprzem. Smażymy krótko, żeby nie stwardniały. Na talerz nakładamy kluski, pieczarki i mięso, które polewamy sosem. Kluski możemy posypać sikaną pietruszką. 

Smacznego! :)

niedziela, 10 maja 2015


Tarta czekoladowa z truskawkami i malinami




Macie czasami tak, że cały dzień chodzi za Wami jakaś skłodka bomba kaloryczna? Chciałabym Wam zaproponować czekoladową tartę bez pieczenia. Łatwa w wykonaniu, a zaspokoi chęć na coś mega słodkiego! :)

Składniki:
  • ok. 350 g ciastek typu Oreo (u mnie "Oreo Original")
  • 100 g masła (u mnie 82%)
  •  2 tabliczki (2*100g) czekolady mlecznej (u mnie "Wedel")
  • 1 (100g) tabliczka czekolady gorzkiej (u mnie "Wedel")
  • 200 ml śmietanki 36%
  • 200 g świeżych truskawek
  • 100 g świeżych malin

*) Przed podaniem ciasto możemy posypać pokruszonymi migdałami.
**) Pamiętajcie, że miska, której używacie do kąpieli wodnej czekolady musi być metalowa! (Plastikowa miska wtopi się w garnek, a usunięcie jej z garnka możne skutkować kalectwem, bo miska potrafi eksplodować od nagromadzonego powietrza!!!)

Przygotowanie:

Całe ciastka wrzucamy do melaksera. Miksujemy aż otrzymamy gładki proszek bez grudek. Ciastka przekładamy do miski. Masło rozpuszczamy, dodajemy do pokruszonych ciastek i mieszamy łyżką. Tak przygotowaną masą wykładamy blaszkę do tarty. (Musimy pamiętać o wyklejeniu brzegów!) Blaszkę wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. W tym czasie do metalowej miski wkładamy kosteczki czekolady. Śmietankę zagotowujemy i zalewamy nią czekolady. Pozostawiamy na 2 - 3 minuty, po czym mieszamy energicznie, aż czekolada się rozpuści. (W razie, gdyby nie chciała nam się rozpuścić całkowicie, możemy podgrzać wodę w garnku i postawić metalową miskę na garnku, rozpuszczając czekoladę do końca). Masę czekoladową wylewamy na spód. Owoce myjemy. Truskawki kroimy na pół i układamy na cieście, przekładając malinami. Ciasto wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę (ale im dłużej, tym lepiej, więc polecam zostawić na noc w lodówce.)

Smacznego!

sobota, 9 maja 2015


Muffinki z malinami i białą czekoladą




W sklepach pojawiły się świeże maliny, więc postanowiłam upiec muffinki. Gorąco polecam! :) 

Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 110 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 140 g serka waniliowego (u mnie "Danio")
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie "Pilos")
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 tabliczka białej czekolady (u mnie "Wedel")
  • 200 - 220 g malin (świeżych lub mrożonych)
Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C. Przygotowujemy dwie miski. Do jednej wsypujemy suche składniki (mąkę, proszek, sodę, cukry), do drugiej mokre składniki (serek, jogurt, jajka, olej). Mokre składniki mieszamy trzepaczką, aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy suche składniki i mieszamy łyżką. Ciasto powinno być gęste. Czekoladę kroimy na małe kawałki, dodajemy do masy. Wsypujemy umyte i osuszone maliny i szybko mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek i pieczemy ok. 25 - 30 minut.

Smacznego! :)



Szparagi z papryką i boczkiem zapiekane z

 sosem beszamelowym






Jako że nigdy nie jadłam szparagów, postanowiłam przeprowadzić eksperyment. Poszukałam na różnych forach i blogach kulinarnych pomysłu na to, jak je przygotować. Niestety, nie znalazłam niczego, co by mi odpowiadało, więc zrobiłam po swojemu. 

Składniki:
  • duży pęczek zielonych szparagów
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 mała papryka żółta
  • 1/2 małej papryki czerwonej
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • ok. 200 g boczku wędzonego
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżki masła (u mnie klarowane)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziela angielskie
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 1 duże opakowanie tartego sera żółtego
Przygotowanie:

Szparagi gotujemy na półtwardo w wodzie z 2 łyżeczkami soli i 2 łyżeczkami cukru. Odcedzamy na sitku i układamy w żaroodpornym naczyniu (ja użyłam formy do lasagne'i). Papryki kroimy w kosteczkę i posypujemy szparagi. Boczek kroimy w paski i przesmażamy na 1 łyżce masła. Jak się zarumieni, dodajemy posiekaną drobno cebulę i smażymy aż się cebulka zeszkli. Przekładamy na szparagi i podlewamy je lekko tłuszczem ze smażenia. Całość posypujemy koperkiem. W rondelku zagotowujemy mleko z zielem angielskim i liściem laurowym. W garnku rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy mąki i mieszamy, żeby mąka się nie zrumieniła. Wyciągamy z mleka liść laurowy i ziarenka ziela i dodajemy mleko do mąki z masłem. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodajemy soli, pieprzu i gałki muszkatołowej do smaku. Tak przygotowanym sosem polewamy szparagi. Całość posypujemy tartym serem. Pieczemy ok. 15 - 20 minut w 200 st. C.

Smacznego!



środa, 6 maja 2015


Puree ziemniaczane w waflach z kurczakiem w sosie pomidorowym



Puree ziemniaczane w waflach z kurczakiem w sosie pomidorowym możemy przygotować i w tradycyjny sposób - samodzielnie robiąc puree ziemniaczane i sos, a możemy również potraktować je jak danie ekspresowe, kupując gotowe puree ziemniaczane i sos pomidorowy w proszku. Smaczne i proste danie, które u nas pojawia się systematycznie. :)

Składniki (obiad dla ok. 4 osób):
  • 800 g ziemniaków
  • 1 łyżka soli
  • 1 - 2 liście laurowe
  • 3 - 4 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki mleka (u mnie 3,2%)
  • szczypta kminku (*opcjonalnie)
  • opakowanie kwadratowych wafli tortowych
  • pierś z kurczaka
  • 1 - 2 łyżki przyprawy do kurczaka
  • olej lub oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki (u mnie "Dawtona")
  • 1 łyżeczka przyprawy do dań z pomidorów (u mnie firmy "Kotanyi")
  • szczypta bazylii suszonej
  • 1 łyżka ketchupu (u mnie "Włocławek" pikantny)
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • zioła włoskie do smaku (u mnie młynek firmy "Kotanyi") 
  • szczypta czosnku granulowanego
  • sól i pieprz do smaku (do sosu) 
  • odrobina masła klarowanego lub oliwy z oliwek
Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy. Do gotujących się ziemniaków dodajemy ziarnka ziela angielskiego, liście laurowe i kminek. Gotujemy pod przykryciem aż ziemniaki zmiękną. Odciedzamy ziemniaki, wyjmujemy zielę angielskie i liście laurowe. Dodajemy masła i tłuczemy. Mleko wlewamy do utłuczonych ziemniaków i dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym puree smarujemy wafle (po tej stronie, gdzie są większe i grubsze kratki). Pozostawiamy wafle do zmięknięcia. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju lub oliwy i przekładamy kurczaka do garnka. Podsypujemy przyprawą do kurczaka i smażymy na małym ogniu. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła klarowanego lub oliwy i wrzucamy pomidory z puszki. Dodajemy przyprawę do dań z pomidorów, bazylię, ketchup, czosnek granulowany i przesmażamy. Pomidory przekładamy do miski i miksujemy blenderem. Doprawiamy ziołami włoskmi (kilka zakręceń młynka). Dodajemy śmietanę, sól i pieprz do smaku. Sos przekładamy do garnka z mięsem i gotujemy przez chwilę. Wafle zwijamy i kroimy na 3 porcje. Wafle z puree smażymy na rozgrzanym oleju, przekładamy na talerz i podajemy z kurczakiem w sosie pomidorowym.

Smacznego!

***

W wersji uproszczonej:

Składniki:
  • 140 - 200 g puree ziemniaczanego instant (np. firmy "Cenos")
  • mleko
  • masło
  • szczypta kminku (*opcjonalnie)
  • opakowanie kwadratowych wafli tortowych
  • pierś z kurczaka
  • 1 - 2 łyżki przyprawy do kurczaka
  • olej lub oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 opakowanie sosu pomidorowego
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • zioła włoskie do smaku (u mnie młynek firmy "Kotanyi") 
  • szczypta czosnku granulowanego
Przygotowanie:

Puree robimy według instrukcji na opakowaniu. Rozsmarowujemy cienko na waflach i pozostawiamy wafle do zmięknięcia. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, podsypujemy przyprawą do kurczaka i podsmażamy na małej ilości oleju. Sos robimy wg instrukcji na opakowaniu. Przelewamy do garnka, w którym smażyliśmy kurczaka. Dodajemy śmietanę, zioła włoskie i szczyptę czosnku. Gotujemy przez chwilę. Wafle zwijamy w ruloniki, kroimy na 3 części i smażymy. Przekładamy na talerze. Podajemy z kurczakiem w sosie pomidorowym.

Smacznego!