środa, 5 lipca 2017


Ciastka z masła orzechowego z czekoladą




Jeśli lubicie słono-słodkie przekąski to zakochacie się w tych ciastkach! :)

Składniki:
* wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 100 g miękkiego masła
  • 120 g masła orzechowego (ja użyłam masła orzechowego z kawałkami orzechów)
  • 100 - 150 g cukru trzcinowego (w zależności od tego jak słodkie lubicie; ja daję ok. 110 - 120 g)
  • 1 jajko M
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
  • 170 g mąki pszennej
  • 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli 
  • 50 - 60 g pokrojonej w kostkę czekolady lub kropelek czekoladowych (ja użyłam czekolady mlecznej "Milka", każdą kostkę pokroiłam na 6 cząstek)
Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wkładamy masło, masło orzechowe i cukier i ucieramy przez ok. 5 minut aż masa stanie się kremowa. Dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy/cukier waniliowy i ucieramy ponownie przez ok. 3 - 4 minuty. W osobnej misce mieszamy suche składniki (bez czekolady). Suche składniki wsypujemy po trochu do masy maślanej cały czas miksując. Czekoladę siekamy i dodajemy do ciasta. Całość mieszamy łyżką. Z ciasta formujemy 12 równych kulek (1 łyżka ciasta na 1 kulkę). 6 kulek wykładamy na blachę. Musimy pamiętać o pozostawieniu między nimi odstępów, bo ładnie rosną. Kulki lekko spłaszczamy ręką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 15 minut. Po upieczeniu ciastka są miękkie, więc ostrożnie przekładamy je żeby ostygły. Po ostygnięciu ciastka stają się chrupkie.

Smacznego!

sobota, 24 czerwca 2017


Placek pasterski / Shepherd's pie



Dla miłośników zapiekanek z mięsem i ziemniakami mam przepis na pyszne angielskie danie. Taki zagraniczny odpowiednik mielonego z ziemniakami i marchewką z groszkiem. ;)

Składniki:

- 1 średnia cebula,
- ok. 200 - 250 g mieszanki marchewki z groszkiem,
- 2 - 3 duże ząbki czosnku,
- 500 g mięsa mielonego (w oryginale baranina lub jagnięcina, ale że w moich stronach ciężko je dostać, użyłam mielonego z indyka),
- 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1/2 szklanki bulionu,
- rozmaryn, tymianek, majeranek, cukier, sól i pieprz,
- olej do smażenia,
- 1 kg ziemniaków,
- 1/4 szklanki mleka 3,2%,
- 2 łyżki masła,
- ok. 100 g drobno tartego żółtego sera,
- 1 czubata łyżka szalotki liofilizowanej (opcjonalnie),
- sól, pieprz, czosnek, majeranek.

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Jak się zeszkli, dodajemy mieszankę groszku i marchewki i smażymy przez chwilę. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i mięso mielone. Smażymy, co jakiś czas mieszając, aż mięso się usmaży. Dodajemy koncentrat i bulion i znów mieszamy. Jak mięso i warzywa są miękkie dodajemy przyprawy (rozmaryn, tymianek, majeranek, cukier, sól i pieprz) do smaku. Chwilę jeszcze smażymy żeby sos się trochę zagęścił. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odlewamy wodę, odparowujemy ziemniaki, dodajemy masło i mleko i rozgniatamy na gładką masę. Dodajemy starty ser, szalotkę i przyprawy (sól, pieprz, czosnek i majeranek) do smaku. Ziemniaki rozsmarowujemy na mięsie. Wstawiamy placek do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok 20 - 25 minut (aż wierzch się zrumieni). 

Smacznego!

sobota, 8 kwietnia 2017


Pizza z patelni




Na życzenie siostry zamieszczam przepis na mega łatwą i bardzo smaczną pizzę z patelni. Robi się dużo szybciej niż pizza w piekarniku, grubość spodu zależy od wielkości patelni (ja zwykle robię na patelni o średnicy 26 cm; pizza na grubym spodzie), a w smaku przypomina pizzę z PizzaHut, ale nie jest aż tak tłusta. ;)

Składniki na ciasto:
  • 50 g drożdży świeżych
  • 1 szczypta cukru
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 2 - 2/5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki oleju
  • 1 szczypta soli
Moje dodatki:
  • ketchup z cukinii (przepis znajdziecie tu: http://nietakitwardyorzech.blogspot.com/2015/09/pikantny-ketchup-z-cukinii-wyprobowaam.html ; ale może to być ketchup czy jakikolwiek sos pomidorowy jaki normalnie robicie do pizzy)
  • kilka dużych pieczarek
  • szynka drobiowa pokrojona w kostkę
  • cebula
  • 1/3 czerwonej papryki
  • kawałek żółtego sera w bloczku
  • 3 plastry sera mozzarella
  • ulubione przyprawy (u mnie: oregano, bazylia, świeżo mielona papryczka chilli, płatki czosnku mielone, sól morska i pieprz świeżo mielony)
  • olej
Przygotowanie:

Do małej miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 3 łyżki ciepłej wody (odlewamy z przygotowanej ilości). Mieszamy aż drożdże się całkowicie rozpuszczą, przykrywamy miseczkę i pozostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie zaczynamy przygotowywać sos i dodatki do pizzy. Pieczarki kroimy w plastry, plastry szynki kroimy w kostkę, cebulę kroimy w piórka, paprykę  w kostkę. Ser żółty trzemy na tarce o grubych oczkach (żeby łatwiej było zmyć ser z tarki możemy stronę, na której trzemy lekko przesmarować olejem). Kontynuujemy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej, sól i zaczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy na gładką i elastyczną masę. Ciasto musi lekko odchodzić od ręki, więc jakby się za mocno kleiło możemy podsypać mąką. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 25 - 30 minut. W tym czasie na osobnej patelni przesmażamy cebulę. Jak się zeszkli dodajemy pieczarki, solimy i pieprzymy. Dodajemy szynkę i paprykę i smażymy aż całość się zrumieni. Patelnię, na której będziemy smażyć pizzę stawiamy na palniku i rozgrzewamy na niej olej. Ciasto przekładamy na rozgrzaną patelnię i palcami rozprowadzamy po całej powierzchni. Spód smażymy ok 3 - 4 minut, aż się ładnie zrumieni (temperatura nie może być za wysoka, bo wierzch się spali, a w środku pizza będzie surowa). Obracamy ciasto na drugą stronę. Na usmażonej stronie rozcieramy sos/ketchup, sypiemy żółty ser, przekładamy usmażone dodatki, sypiemy wszystko ulubionymi przyprawami i układamy plastry mozzarelli. Możemy przykryć patelnię i zostawiamy na ok. 5 minut aż ser na wierzchu się rozpuści. Możemy posypać świeżą bazylią/szczypiorkiem/ czy oprószyć przyprawami. 


Smacznego!

niedziela, 19 marca 2017


Twarogowa pasta z awokado i koperkiem





Szybka, łatwa i niskokaloryczna pasta, którą można zajadać zarówno na diecie z razowym lub chrupkim pieczywem jak i na imprezie z nachosami. ;)

Składniki:
  • 250 g chudego twarogu
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 pęczek kopru
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony
Przygotowanie:

Awokado obieramy, usuwamy pestkę i przekładamy do miski. Dodajemy twaróg i miksujemy całość blenderem. Koperek myjemy, siekamy i dodajemy do pasty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość ponownie mieszamy.

Smacznego!

sobota, 18 marca 2017


Szakszuka




Szakszuka, czyli jajka gotowane w pikantnym sosie pomidorowym z papryką, cebulą i przyprawami, to świetny pomysł na rozgrzewające i sycące śniadanie, leniwy lunch lub kolację na gorąco. 

Składniki:
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1/2 (lub 1 jak ktoś lubi pikantne jedzenie) płaska łyżeczka chilli w płatkach
  • 1 puszka obranych, krojonych pomidorów
  • 1 czerwona papryka
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 - 2 łyżeczki ziaren kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz
  • 4 jajka (L)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:

Cebulę kroimy na drobną kostkę i podsmażamy na oleju lub oliwie aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i płatki chilli. Smażymy jeszcze chwilę i dodajemy pomidory z puszki. Paprykę myjemy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do sosu. Całość mieszamy i dodajemy koncentrat, ocet balsamiczny, kumin, cukier, sól i pieprz. Sos gotujemy jeszcze ok. 5 minut, a następnie robimy 4 wgłębienia. W każde wgłębienie wbijamy jajko. Oprószamy je solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 - 15 minut aż się zetnie białko. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!   

poniedziałek, 12 grudnia 2016

Tarta na cieście francuskim


Tarta z kurczakiem i grzybami na cieście francuskim






Bardzo lubię tarty, ale ponieważ ostatnio dopadło mnie przeziębienie to średnio mogę spędzać dużo czasu w kuchni. Stąd pomysł na szybką tartę na spodzie z ciasta francuskiego. Jest pyszna i znika w mgnieniu oka! ;)

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1,5 cebuli
  • 300 - 350 g pieczarek // 150 g pieczarek i ok. 200 g suszonych grzybów leśnych
  • 1 pierś z kurczaka
  • 3 jajka
  • 1 mały jogurt naturalny
  • 2 duże łyżki majonezu
  • ok. 100 g tartej mozzarelli
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, bazylia, oregano, czosnek (ja użyłam świeżo mielonego z młynka), papryczka chilli (również świeżo mielona z młynka), przyprawa do kurczaka
  • olej
  • 2 - 3 łyżki posiekanego szczypioru (opcjonalnie)
Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Formę do tarty natłuszczamy olejem i wyklejamy ciastem francuskim (duży kwadrat umieściłam w formie, odkroiłam 2 paski i uzupełniłam nimi brakujące brzegi). Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i dodajemy do zeszklonej cebuli. [Jeśli używamy również suszonych grzybów: grzyby płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą tak, żeby je zakryć i gotujemy aż zmiękną. Odcedzamy, siekamy drobniej i dodajemy do cebuli i pieczarek.] Grzyby solimy i pieprzymy do smaku. Tak przygotowane grzybki układamy na cieście. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Przyprawiamy przyprawą do kurczaka, czosnkiem i chilli i rozkładamy na grzybach. W misce mieszamy jajka z jogurtem, majonezem i mozzarellą. Doprawiamy pieprzem, majerankiem, bazylią, oregano, czosnkiem i chilli wg uznania (ja daję dużo majeranku, bazylii i oregano, ale staram się nie przesadzić z czosnkiem i chilli). Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorem. Pieczemy 40 minut.

Smacznego!

sobota, 19 listopada 2016


Bezowe kokosanki z migdałami



Ostatnio wzięłam się trochę za pieczenie ciastek i ciągle zostają mi białka, więc bezowe kokosanki z migdałami były słodkim eksperymentem na to, co jeszcze można zrobić z białek. Polecam fanom bezy i kokosa. ;)

Składniki:
  • 3 białka "L"
  • 150 g cukru
  • 1 opakowanie (16 g) cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 50 g karmelizowanych wiórków kokosowych ("Delecta" ma gotowe i smaczne :) ) 
  • 100 g migdałów w płatkach
Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, cukier wanilinowy i esencję waniliową i ubijamy ok. 2 minuty. Następnie zmniejszamy obroty miksera, dodajemy mąkę, płatki migdałowe i wiórki kokosowe i mieszamy ok. 15 sekund. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy łyżeczką ciasteczka. Pieczemy ok. 20 - 35 min. w 150 st. C na termoobiegu. 

Smacznego!

piątek, 11 listopada 2016


Bezy




Klasyczne beziki powinny być chrupiące z wierzchu i lekko ciągnące w środku. Dzielę się przepisem, bo te wyszły rewelacyjne! :D

Składniki:
  • 4 białka w temperaturze pokojowej (jaja "L")
  • 1 szczypta soli
  • 240 g cukru pudru
Przygotowanie:

Białka ubijamy trzepaczką do białek. Jak się lekko spienią, dodajemy sól i ubijamy na wysokich obrotach na sztywną pianę. Jak otrzymamy gęstą, sztywną pianę, ale uważamy, żeby nie przebić białek (będą wyglądały jak zważone, zgrupują się w obłoczki i zaczną podchodzić płynem - tak przebitych białek nie da się uratować, więc należy je wylać i zacząć proces od nowa). Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na wysokich obrotach. Powstała piana powinna być gęsta, lśniąca i sztywna. Piekarnik nagrzewamy do 140 st. C (funkcja góra - dół). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy łyżką (lub rękawem cukierniczym) beziki. Musimy pamiętać, żeby zachować między nimi odstępy, bo lekko urosną. Bezy pieczemy ok. 45 - 50 minut.


Smacznego!

Waniliowe ciasteczka z powidłami śliwkowymi



Jeśli są wśród Was miłośnicy ciastek z dżemem to polecam ten przepis. Ciasteczka znikały w tempie ekspresowym. ;)

Składniki:
  • 400 g masła lub margaryny do pieczenia w temperaturze pokojowej
  • 260 g cukru pudru
  • 1 duża szczypta soli
  • 600 g mąki pszennej
  • 4 żółtka (jaja "L")
  • 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ziarna z 1 laski wanilii + szklanka whisky odstawione na kilka dni w ciemnej buteleczce, żeby aromat się przegryzł / ziarna z 3 lasek wanilii + szklanka rumu 80% odstawione na kilka dni w ciemnej buteleczce, żeby aromat się przegryzł)
  • powidła śliwkowe ( ja użyłam dość kwaśnych powideł z lekko podwędzanych węgierek, które udało mi się przygotować w tym roku)
Przygotowanie:

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy ok. 5 - 6 minut aż do powstania jasnej, puszystej masy. Dodajemy cukier i sól i ponownie miksujemy ok. 3 minuty. Dodajemy żółtka i ekstrakt i miksujemy kolejne 3 minuty. Do masy maślanej dodajemy po łyżce mąki, cały czas miksując. Po dodaniu mąki, ciasto miksujemy jeszcze ok. 2 minuty, po czym przekładamy je do miski, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 1 h. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Łyżeczką nabieramy po trochu ciasta i formujemy z niego kulki, które układamy na blaszce. Każdą kulkę lekko spłaszczamy i na środku robimy wgłębienie palcem. We wgłębieniu umieszczamy powidła śliwkowe. Pieczemy ok. 15 - 20 minut aż ciastka się zrumienią.


Smacznego!

czwartek, 10 listopada 2016


Maślane ciasteczka waniliowe



Kolejne ciasteczka, z którymi wczoraj walczyłam. ;) Tzn. nierówna walka nie była z samymi ciasteczkami, ale z maszynką do ciastek, która nie chciała współpracować, więc jeśli tak jak ja nie macie talentu do sprzętów, to kuleczki klejone ręcznie też wychodzą rewelacyjnie... no i ulepienie ich zajmuje zdecydowanie mniej czasu niż zabawa laika z maszynką. ;)

Składniki:

  • 200 g masła lub margaryny do pieczenia w temperaturze pokojowej
  • 130 g cukru pudru
  • 1 szczypta soli
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (ziarna z 1 laski wanilii + szklanka whisky odstawione na kilka dni w ciemnej buteleczce, żeby aromat się przegryzł / ziarna z 3 lasek wanilii + szklanka rumu 80% odstawione na kilka dni w ciemnej buteleczce, żeby aromat się przegryzł) lub laska wanilii
Przygotowanie:

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy na jasną, puszystą masę przez ok. 5 minut. Dodajemy cukier puder i sól i ponownie miksujemy ok. 2 - 3 minut. Dodajemy żółtka i ekstrakt i miksujemy kolejne 3 minuty. Mąkę wsypujemy do masy maślanej po łyżce, cały czas mieszając. Ciasto miksujemy jeszcze ok. 2 minut, po czym przekładamy je do miski i przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy ciasto do lodówki na ok. 40 - 45 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C (funkcja góra - dół). Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do maszynki i wyciskamy ciasteczka na papier lub formujemy z ciasta kuleczki i układamy na blaszce. Resztę ciasta przykrywamy i ponownie wstawiamy do lodówki. Wstawiamy blachę do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Czynność powtarzamy z kolejną porcją ciasteczek.

Smacznego!