Ziemniaki faszerowane pikantnym mięsem mielonym

Lubicie warzywa nadziewane mięsem? Polecam młode ziemniaki faszerowane pikantnym mięsem mielonym. ;)

Składniki:

• 4 duże ziemniaki (młode)
• 1 łyżeczka masła
• 0,5 kg mięsa mielonego z łopatki
• ajvar pikantny
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 bułka
• 1 łyżka bułki tartej
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 garść tartej mozarelli
• 1 garść tartego sera żółtego
• sól
• pieprz
• chilli (ja użyłam chilli w młynku)
• 2 - 3 łyżki gęsiego smalcu
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, przekrajamy na pół i wkładamy do garnka z osoloną wodą i łyżeczką masła. Gotujemy je aż zmiękną. Ziemniaki odlewamy i odstawiamy do przestygnięcia. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę i odstawiamy do wystygnięcia. Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy 4 - 5 łyżek ajvaru, jajko, bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki. Bułkę moczymy w wodzie. Jak zmięknie, odciskamy ją z wody i dodajemy do mięsa. Dodajemy cebulę z czosnkiem, przyprawiamy solą, pieprzem i chilli i całość mieszamy. Formujemy mały kotlecik i smażymy go na próbę czy farsz jest wystarczająco doprawiony. W płytkim naczyniu żaroodpornym podgrzewamy smalec. Wydrążamy środki ziemniakom i układamy je w naczyniu. Z mięsa formujemy kule i nakładamy je w wydrązone ziemniaki. Mięso smarujemy z wierzchu ajvarem i posypujemy połową mieszanki serów. Możemy jeszcze posypać mielonym chilli. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy godzinę w 180 st. C. Po tym czasie zdejmujemy folię, sprawdzamy czy mięso się upiekło, posypujemy pozostałą częścią sera i zapiekamy aż ser się zezłoci.

Smacznego!

Jajko w koszulce na szpinaku

Ostatnio w moim jedzeniu króluje świeży szpinak, w związku z tym podsuwam Wam kolejny pomysł na zdrowy i syty posiłek. ;)

Składniki (porcja dla 1 osoby):

• 1 garść świeżego szpinaku baby
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 - 3 rzodkiewki
• 3 - 4 plastry sera camembert z orzechami
• 1 garść orzechów włoskich
• 1 jajko
• sól
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Przygotowujemy kwadratowy kawałek folii spożywczej. Smarujemy jej środek olejem lub oliwą i nakładamy ją na szklankę tak, żeby natłuszczona część folii znajdowała się w środku i tworzyła kieszonkę na jajko. Jajko wybijamy w folię, solimy i pieprzymy. Końce folii zawijamy tak, żeby utworzyć sakiewkę. Wkładamy do gotującej się wody na ok. 5 minut. Szpinak myjemy i układamy na talerzu. Rzodkiewkę myjemy, kroimy i układamy na szpinaku. Paprykę myjemy, kroimy w kostkę i posypujemy nią danie. Układamy plastry sera camembert i układamy na nich wyjęte z folii jajko. Na suchej patelni podprażamy orzechy i posypujemy nimi sałatkę.

Smacznego!

Wiosenna sałatka z kurczakiem i dressingiem z oleju rzepakowego

Wiosna to idealna pora na przygotowywanie kolorowych sałatek bogatych w niezbędne nam do prawidłowego funkcjonowania składniki odżywcze. Taka dieta może zmniejszyć ryzyko występowania różnych chorób przewlekłych i przyczynić się do obniżenia ryzyka zachorowania na niektóre choroby nowotworowe i choroby serca. Kiedy przygotowujemy takie sałatki, ważne jest również byśmy mieli na uwadze dressingi i sosy, które do nich podajemy. Dressingi na bazie oleju rzepakowego świetnie będą komponowały się z naszymi sałatkami, a dodatkowo wpłyną również pozytywnie na nasze zdrowie. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego nie tylko hamuje wchłanianie się cholesterolu, przez co obniża ryzyko występowania miażdżycy, niektórych chorób nowotworowych i zawału serca, ale również dzięki zawartej w nim witaminie E pomaga nam dłużej zachować młodość i witalność.

Składniki na sałatkę (1 porcja):

• 2 garści świeżego szpinaku baby
• 1 garść roszponki
• 1 garść rukoli
• 2 - 3 rzodkiewki
• 10 plastrów ogórka świeżego
• 1/2 pomidora
• 1/2 małej cebuli czerwonej
• 1/4 żółtej papryki
• 3 plastry sera camembert
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka pestek dyni prażonej
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 1 łyżka migdałów w płatkach
• 1 garść orzechów włoskich
• 50 g piersi z kurczaka
• olej rzepakowy
• przyprawa do kurczaka
• curry

Składniki na dressing:

• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
• 2 łyżki miodu lipowego
• 1 - 2 ząbki czosnku
• sok z 1/3 cytryny
• 3 łyżki oleju z pestek winogron
• 1/4 szklanki wody
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i przekładamy ją do miseczki. Przyprawiamy przyprawą do kurczaka, curry i polewamy olejem rzepakowym. Mięso mieszamy, żeby obtoczyło się w marynacie i odstawiamy na czas przygotowywania sałatki. Wszystkie warzywa i sałaty myjemy. Na talerzu układamy liście szpinaku. Rzodkiewki kroimy na pół i w plasterki. Ogórka i pomidora kroimy w plastry.Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Paprykę kroimy w kostkę. Tak przygotowane warzywa układamy na liściach szpinaku. Plastry sera camembert kroimy na mniejsze kawałki i układamy na warzywach. Sałatkę posypujemy siemieniem lnianym, żurawiną i pestkami dyni. Na talerzu układamy roszponkę. Kurczaka smażymy na odrobinie oleju rzepakowego i odsączamy na ręczniku papierowym. Rozkładamy go na sałatce. Z rukoli formujemy kulkę i układamy na kurczaku. Na suchej patelni prażymy migdały i orzechy, którymi posypujemy sałatkę. Do słoiczka wlewamy olej rzepakowy, olej z pestek winogron, wodę i sok z cytryny. Dodajemy miód, musztardę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Słoiczek zakręcamy i energicznie mieszamy. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Sałatkę polewamy kilkoma łyżkami naszego dressingu. Pozostały sos zamykamy szczelnie w słoiku i wstawiamy do lodówki.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem

Byłam w odwiedzinach u przyjaciółki i wróciłam ze skarbami prosto z jej ogródka. Jednym z nich był rabarbar. Od razu pomyślałam o jakimś cieście. W efekcie z piekarnika wyskoczyło ciasto śmietanowe z rabarbarem. :)

Składniki: 

• ok. 600 g rabarbaru
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki cukru
• 175 g margaryny do pieczenia (ja użyłam "Kasi")
• 500 g mąki
• 3 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g śmietany 18%
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli
• 2 garście płatków migdałów (opcjonalnie)
• cukier puder

Przygotowanie:

Rabarbar myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w paski i przekładamy do miski. Zasypujemy go 3 łyżkami cukru i dodajemy 3 łyżki miodu. Mieszamy aż miód się rozpuści i przykrywamy miskę. Odstawiamy rabarbar na 6 godzin (ja zostawiłam go na całą noc, żeby się dobrze przegryzł). Jak puści sok to musimy go dobrze odcedzić. Margarynę rozpuszczamy i zostawiamy do przestudzenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy przez sitko. W osobnej misce ucieramy śmietanę, żółtka, cukier i cukier wanilinowy. Jak masa stanie się jaśniejsza, dodajemy stopniowo przesianą mąkę. Ciasto miksujemy i powoli wlewamy rozpuszczoną margarynę. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo do ciasta i mieszamy łyżką. Blachę o wymiarach 26 x 36 cm smarujemy oliwą z oliwek i wykładamy na nią ciasto. Na cieście układamy przygotowany wcześniej rabarbar. Migdały kruszymy i posypujemy nimi rabarbar. Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C i pieczemy ok. 45 minut. Po wystudzeniu dekorujemy ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!