Risotto z suszonymi grzybami leśnymi i pieczarkami

Nieskromnie powiem, że pierwszy raz robiłam risotto, a wyszło tak pyszniaste, że nie wiem czy kiedykolwiek powinnam je powtarzać z obawy o ilości jakie pochłaniam! :D Ale Wy się częstujcie! :)

Składniki:

• 1 torebka ryżu arborio (ryż do risotto) - 400 g
• ok. 10 średnich pieczarek
• 1 kieliszek białego półwytrawnego wina 
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (ja zrobiłam na drobiowym)
• 2 garści suszonych grzybów leśnych
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 gałązki świeżego cząbru (lub 2 gałązki świeżego tymianku)
• 1 cebula
• 1 cebulka dymka 
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka śmietany
• 1 pęczek szczypioru
• 4 przekręcenia młynka z czosnkiem (u mnie "Kotanyi")
• 1 szczypta świeżo mielonego pieprzu cytrynowego (u mnie "Kotanyi")
• 1 szczypta pieprzu białego

Przygotowanie:

Obrywamy listki z gałązek cząbru. Bulion podgrzewamy, wkruszamy do niego suszone grzyby, chwilę gotujemy i odstawiamy, żeby zmiękły. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, dymkę kroimy w plasterki. W nieprzywierającym garnku podgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę, dymkę i dodajemy świeżo mielony pieprz cytrynowy i czosnek. Smażymy aż się zeszklą i dodajemy ryż. Smażymy go kilka minut cały czas mieszając. Do garnka wlewamy wino i gotujemy aż wino odparuje. Dodajemy łyżkę masła i mieszamy. Zalewamy ryż częścią bulionu (tak żeby bulion przykrył ryż) i cały czas mieszamy aż bulion odparuje. Ponownie zalewamy ryż bulionem i dodajemy pieczarki oraz listki cząbru. Ponownie mieszamy ryż aż bulion odparuje. Czynność powtarzamy póki mamy bulion. Gdy risotto będzie już miękkie i kleiste dodajemy parmezan, śmietanę, łyżkę masła i szczyptę białego pieprzu. Możemy posolić jeśli uważamy, że jest taka potrzeba, ale najpierw spróbujcie, bo bulion i parmezan są słone same w sobie. 

Smacznego!

Muffinki wytrawne na sałatce ze szpinaku

Nie znam osoby, która nie lubiłaby kolorowych i pełnych pozytywnej energii szybkich posiłków. Tu mam dla Was propozycję na leniwe śniadanie lub lunch. ;)

Składniki:

• 2 kromki chleba tostowego (ja wybrałam chleb tostowy pełnoziarnisty)
• 1 jajko
• 2 plastry chudej wędliny drobiowej
• 2 pomidorki koktajlowe
• 2 szczypty tartej mozarelli lub sera żółtego
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• słodka papryka mielona
• 1 garść szpinaku baby
• 2 - 3 rzodkiewki
• kilka plasterków ogórka
• kawałek żółtej papryki
• kilka plasterków czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka sezamu
• 2 - 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• sos winegret (3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy, 1/3 łyżeczki miodu, wyciśnięty ząbek czosnku, pieprz świeżo mielony)
• oliwa z oliwek lub rozpuszczone masło do wysmarowania blaszki

Przygotowanie:

Blaszkę na muffinki smarujemy oliwą lub masłem. Z chleba odcinamy skórkę i rozwałkowujemy każdą kromkę. Kromki wkładamy do otworów na muffinki, dociaskając do dna blaszki. Wędlinę siekamy drobno i wsypujemy ją do naszych muffinek. Pomidorki myjemy, kroimy na pół i układamy na wędlinie. Jajko mieszamy z serem i przyprawami i wlewamy do muffinek. Posypujemy szczypiorkiem i pieczemy ok. 15 minut w 180 st. C. Warzywa myjemy. Na talerzu układamy liście szpinaku, plastry ogórka, plastry rzodkiewki, piórka cebuli i posypujemy całość pokrojoną w kostkę papryką, szczypiorkiem i sezamem. Przed podaniem sałatkę skrapiamy sosem winegret i ustawiamy na niej nasze muffinki.

Smacznego!

Omlet z serem, szynką i papryką

Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na śniadanie, to podpowiem Wam, że sycący omlet jest fajną opcją. :)

Składniki (1 porcja):

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka 
• 3 - 4 plastry sera żółtego
• 3 - 4 plastry szynki lub wędliny drobiowej
• 5 cienkich plastrów papryki czerwonej
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu 
• przyprawy: oregano, bazylia, zioła włoskie/greckie, chilli w płatkach

Przygotowanie:

Plastry papryki myjemy i kroimy w kostkę. Ser i wędlinę siekamy drobno. Na patelni rozpuszczamy masło i przesmażamy na nim paprykę. Do miski wybijamy jajka, dodajemy ser, wędlinę, mleko i przyprawy. Masę mieszamy trzepaczką i wylewamy na zrumienioną paprykę. Smażymy na średnim ogniu bez mieszania i obracania aż jajka się zetną. Przekładamy omlet na talerz.

Smacznego!