Nie taki twardy orzech...

Ciasto marchewkowo - bananowe z migdałami 

Pod choinkę dostałam książkę z przepisami na ciasta i desery. Postanowiłam wypróbować niektóre przepisy. Pierwszym ciastem, które przetestowałam było ciasto marchewkowo - bananowe z migdałami. Ma dość nietypową konsystencję - trochę lepkie ciasto z chrupiącymi kawałkami migdałów. Ciekawe doświadczenie. ;)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 banany
• 15 dag osączonej startej marchewki
• 5 łyżek posiekanych migdałów (ja dałam lekko posiekane płatki migdałów)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• tłuszcz do wysmarowania formy
• mąka do wysypania formy

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 białka
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z proszkiem do pieczenia. Posiekane migdały mieszamy z rozdrobnionymi bananami, dodajemy cukier, sól i jajka, całość miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę łączymy z mąką z proszkiem do pieczenia. Wlewamy olej i stannie ucieramy składniki. Na końcu ciasto delikatnie mieszamy ze startą marchewką. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Pieczemy ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Wyjmujemy i studzimy.
Przygotowujemy lukier. Cukier puder przesiewamy i miksujemy kilka minut z białkami. Dodajemy sok z cytryny, nie przerywając ucierania. Ciasto smarujemy lukrem i odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Smacznego! :)