Nie taki twardy orzech...

Carpaccio z buraczków

Ponieważ żar się leje z nieba, to i jedzenie trochę inne. :D Dziś wsuwaliśmy carpaccio z buraczków. Muszę nieskromnie przyznać, że przeszło moje najśmielsze oczekiwania. :D

Składniki na sos winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka miodu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Oliwę z oliwek mieszamy z octem winnym lub sokiem z cytryny. Dodajemy miód i wyciśnięty przez praskę czosnek. Solimy i pieprzymy do smaku.

Składniki na sos balsamiczny:

• 1 łyżka miodu
• ok. 10 łyżek octu balsamicznego
• 2 łyżki syropu malinowego

Przygotowanie:

Wlewamy na patelnię ocet balsamiczny, miód i syrop malinowy. Redukujemy sos przez ok. 10 minut na małym ogniu.

Składniki:

• 3 - 4 średnie ugotowane buraczki
• 1/2 opakowania roszponki 
• 1 opakowanie zielonego pleśniowego sera "Lazur" 
• garść orzechów włoskich
• garść orzechów piniowych
• sos balsamiczny
• sos winegret
  
  ***) Zamiast roszponki możecie użyć innej ulubionej sałaty.
  ***) Zamiast orzechów piniowych możecie dać więcej orzechów włoskich.
  ***) Jak komuś się nie chce robić swoich sosów, można je kupić w większości sklepów. ;)

Przygotowanie:

Ugotowane, obrane i wystudzone buraczki kroimy w plastry i układamy na talerzu. Kładziemy na nich roszponkę, kruszymy ser pleśniowy i polewamy całość sosem balsamicznym. Orzechy prażymy na suchej patelni i jak wystygną, posypujemy nimi sałatę. Carpaccio polewamy sosem winegret przed samym podaniem.

Smacznego!