Danie chińskie - ryż smażony z jajkiem, chipsy z marchwi i pietruszki z tempurą

Jeśli lubicie dania chińskie koniecznie musicie przetestować ten przepis! ;)

Składniki (ok. 4 porcji):

• 3 grube marchewki
• 1 gruba pietruszka
• 2 woreczki (2x100g) ryżu jaśminowego
• 1 łyżka masła
• 1 cebula biała
• 1 cebula dymka
• 1 pęczek szczypioru
• 1/4 słodkiej papryki ramiro
• 2 ząbki czosnku
• kawałeczek świeżego imbiru
• skórka otarta z 1/3 cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 jajka
• mielony imbir
• biały pieprz
• pieprz cytrynowy
• mielone żółte curry
• mielone chilli (najlepiej z młynka)
• 1 opakowanie krewetek tygrysich
• 1 opakowanie surimi (paluszków krabowych)
• 1  pierś z kurczaka
• mąka kukurydziana
• mąka pszenna lub ryżowa
• sól
• pieprz czarny mielony
• 125 g tempury (ja użyłam firmy "Vitasia")
• 180 ml lodowatej wody mocno gazowanej
• słodka papryka mielona
• czosnek granulowany
• sezam
• sos słodko - pikantny chilli
• ok. 2 l oleju do smażenia

Przygotowanie:

Chipsy z marchewki: Marchewki i pietruszkę obieramy i kroimy w paski obieraczką do warzyw. Resztki, która została nie wyrzucamy, bo będzie nam ona potrzebna do ryżu. W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy paseczki na kilka razy (trzeba uważać, żeby nie dać za dużo, bo wykipi). Smażymy aż warzywa przestaną "puszczać bąbelki", co będzie oznaczało, że odparowała z nich woda. Chipsy odławiamy i przekładamy je na ręcznik papierowy, posypujemy solą i mieszamy.
Ryż z jajkiem: Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu i studzimy go. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i podsmażamy drobno posiekaną cebulkę, dymkę, łyżeczkę posiekanego szczypioru i paprykę ramiro. Pozostałe końcówki z marchewki i pietruszki kroimy bardzo drobno i dodajemy na patelnię. Czosnek kroimy w piórka i dodajemy do pozostałych warzyw. Dodajemy kolejną łyżkę szczypioru, troszkę utartego imbiru, tartą skórkę z cytryny i smażymy aż warzywa zmiękną. Dodajemy sok z cytryny i sos sojowy. Na patelnię przekładamy ryż i smażymy jeszcze przez chwilę. Dodajemy roztrzepane jajka z solą i pieprzem. Doprawiamy do smaku mielonym imbirem, białym pieprzem, pieprzem cytrynowym, szczyptą curry i mielonym chilli.

Tempura: Pierś z kurczaka myjemy i kroimy na paseczki o grubości 1,5 - 2 cm. Krewetki myjemy i zostawiamy im ogonki. Surimi rozwijamy z folijek. W misce mieszamy mąkę kukurydzianą z mąką pszenną lub ryżową w stosunku 1:1 i dodajemy sól i pieprz. Do większej miski wsypujemy tempurę, dodajemy szczyptę soli, pieprz czarny mielony, dużo słodkiej papryki mielonej, tarte chilli, odrobinę czosnku granulowanego i odrobinę curry. Mieszankę zalewamy dobrze schłodzoną mocno gazowaną wodą mineralną (im chłodniejsza woda tym lepsza tempura) i mieszamy tak, żeby nie "pozabijać" bąbelków. Kurczaka, krewetki i surimi obtaczamy w mieszance mąk, maczamy w tempurze i smażymy na głębokim oleju o temperaturze 170 - 180 st. C. Dobrze usmażyć jeden kawałek kurczaka na spróbowanie czy nie potrzebujemy doprawić naszego ciasta. Kurczaka warto usmażyć jako pierwszego, żeby nie przesiąkł zapachem owoców morza. Danie podajemy z sosem słodko - pikantnym chilli i dekorujemy sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Banoffee pie

Banoffee pie jest mega słodkim i pysznym ciachem bez pieczenia. Jego przygotowanie nie zajmie Wam więcej niż 15 minut. ;)

Składniki (na tortownicę lub ok. 6 - 7 ramekinów):

• 200 g herbatników maślanych lub ciastek owsianych
• 100 g masła
• 700 ml śmietanki 30%
• 2 opakowania bitej śmietany Śnieżka
• 1 opakowanie śmietan - fixu
• 4 banany
• 2 puszki masy kajmakowej
• kawałek czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Ciastka rozdrabniamy w blenderze na sypki miał. Rozpuszczamy masło, dodajemy do ciastek i mieszamy. Tak przygotowanymi ciastkami wyklejamy spód tortownicy lub ramekinów. Ubijamy śmietankę z bitą śmietaną w proszku i śmietan-fixem. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników. W garnku podgrzewamy masę kajmakową i wylewamy ją na spód z ciastek. Na kajmaku układamy pokrojone w plasterki banany i przykrywamy je bitą śmietaną. Na wierzch trzemy czekoladę. Najlepiej podawać schłodzone. ;)

Smacznego!

Racuchy żytnie z płatkami owsianymi

Jeśli chodzą za Wami racuchy, a jesteście na diecie i nie chcecie porywać się na pszenne racuszki smażone na oleju, zapraszam po przepis na racuchy żytnie z płatkami owsianymi! ;)

Składniki (ok. 8 - 10 szt.):

Zaczyn:

• 15 g świeżych drożdży
• 1,5 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki pełnoziarnistej mąki żytniej
• 1 szklanka letniego mleka 2%
•  2 płaskie łyżki płatków owsianych

Ciasto:

• 1 szklanka pełnoziarnistej mąki żytniej
• 1 - 2 łyżki brązowego cukru
• 4 kropelki aromatu waniliowego

Dodatkowo:

• olej kokosowy do smażenia
• jogurt naturalny
• owoce

Przygotowanie:

Przygotowujemy zaczyn w misce - drożdże rozcieramy z cukrem aż staną się płynne. Dodajemy mąkę, mleko, płatki owsiane i całość mieszamy. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na ok. 10 minut do wyrośnięcia. Dodajemy mąkę, cukier i aromat. Ciasto mieszamy i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez ok. 30 minut. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Nakładamy łyżką placuszki (1 łyżka = 1 placuszek). Placki możemy odsączyć na ręczniku papierowym. Podajemy z jogurtem i owocami.

Smacznego!

Gulasz wołowy

Rozgrzewający i sycący gulasz wołowy jest idealnym daniem, gdy pogoda nas nie rozpieszcza. Ja najczęściej podaję gulasz z kaszą gryczaną, ziemniakami lub świeżym chlebem żytnim. Spróbujcie koniecznie! :)

Składniki:

• 600 g łopatki wołowej
• 1 duża cebula
• 1 duża papryka
• 40 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych bez skórki z czosnkiem
• 3 liście laurowe
• 3 - 4 ziela angielskie
• 1/2 szklanki wody
• olej do smażenia
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej 
• 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej 
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 płaska łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso myjemy i kroimy w kostkę 2x2 cm. W garnku rozgrzewamy olej i gdy jest gorący, wrzucamy na niego mięso i smażymy. Cebulę i paprykę kroimy w grubą kostkę, dodajemy do mięsa i smażymy razem aż papryka zmięknie. Dodajemy wino i mieszamy aż alkohol odparuje. Dodajemy pomidory z puszki, liście laurowe, ziele angielskie, cukier i wszystkie przyprawy poza solą. Do garnka dolewamy wody, mieszamy i gotujemy pod przykryciem ok. 2 - 3 godziny. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku.

Smacznego!

Jabłecznik z bezą i kruszonką

Mam łatwy przepis dla osób, które lubią jabłeczniki! :D

Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 2,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• 8 jajek
• 400 g (2 kostki) masła 82% w temperaturze pokojowej
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao deserowego
• 1,5 kg jabłek (najlepiej antonówek)
• 1 galaretka cytrynowa
• cukier i cynamon do jabłek

Przygotowanie:

 Do miski wsypujemy mąkę, sól i proszek do pieczenia i dodajemy pokrojone w kostkę masło. Oddzielamy białka od żółtek i żółtka dodajemy do mąki, a białka przekładamy do osobnej miski. Zagniatamy ciasto energicznie aż do połączenia się składników i dzielimy je na 4 części. Dno blaszki (ok. 30 x 25 cm) wyklejamy 2 porcjami ciasta, nakłuwamy je widelcem i podpiekamy ok. 10 minut w 180 st. C. Jabłka obieramy i trzemy na tarce na grubych oczkach. Przekładamy je do garnka, podlewamy odrobiną wody, dodajemy cynamon i łyżkę cukru i gotujemy aż jabłka zmiękną. Jeśli trzeba, odparowujemy sok i dodajemy galaretkę (sam proszek). Doprawiamy do smaku cukrem i cynamonem (ilość zależy od rodzaju jabłek i tego jak bardzo słodkie i cynamonowe ciasta lubimy). Jabłka wykładamy na podpieczony spód. 1/4 ciasta zagniatamy z kakao aż ciasto stanie się idealnie ciemne. Rwiemy palcami kawałki ciasta i układamy je na jabłkach. Białka ubijamy z cukrem aż powstanie lepka, ale w miarę płynna masa (nie ubijamy na sztywno :P ) i wylewamy na ciasto tak, żeby przykryć ciemną kruszonkę. Po wierzchu rozsypujemy kruszonkę zrobioną z pozostałej 1/4 jasnego ciasta (rwiemy palcami). Pieczemy ok. 45 minut w 180 st. C. 

*) Gdyby białka z cukrem były zbyt rzadkie i kruszonka nam "nurkowała" to najpierw można podpiec 10 - 15 minut bez kruszonki i po tym czasie dopiero posypać ciasto na wierzch bezy.

Smacznego! :)

Pizza z kurczakiem i kurkami

Teraz, kiedy sezon na kurki trwa, muszę koniecznie podzielić się przepisem na pizzę z kurkami! Jest rewelacyjna, bardzo puszysta i aromatyczna. Częstujcie się!

Składniki na ciasto:

• 220 g wody w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 400 g mąki pszennej
• 30 g oliwy z oliwek
• 1 szczypta soli

Składniki na sos śmietanowo - koperkowy:

• 2 czubate łyżki miękkiego masła
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 200 g śmietanki 30%
• 1/2 szklanki mleka 3,2%
• 1/2 pęczka kopru
• 1 kostka rosołowa warzywna
• sól
• pieprz świeżo mielony
• szczypta świeżo mielonej papryczki chilli

Dodatki:

• 300 g tartego żółtego sera 
• 100 g tartej mozzarelli
• 50 g tartego parmigiano reggiano
• ok. 200 g świeżych kurek
• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 małej cebuli
• 1/3 papryki ramiro
• 6 - 7 pomidorków koktajlowych
• 12 listków świeżej bazylii
• 1/2 pęczka szczypioru
• przyprawy: bazylia, oregano, czosnek mielony, świeżo mielona papryczka chilli, przyprawa do kurczaka, curry, pieprz świeżo mielony
• oliwa z oliwek/olej/olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, wkruszamy drożdże i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając, żeby cukier i drożdże się rozpuściły (woda musi być letnia, nie może być gorąca). Zaczyn przelewamy do miski. Dodajemy mąkę, oliwę i sól i wyrabiamy ciasto aż stanie się elastyczne. Miskę natłuszczamy, przekładamy ciasto, przykrywamy je folią aluminiową i odstawiamy je do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. My w tym czasie przygotowujemy sos i dodatki. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy trzepaczką. Dodajemy śmietankę, mleko i kostkę rosołową. Sos mieszamy do połączenia składników. Dodajemy posiekany koperek i przyprawy do smaku. Sos nie może być za gęsty, bo w piekarniku jeszcze odparuje. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Kurczaka doprawiamy przyprawą do kurczaka, curry i świeżo mielonym pieprzem i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Mięso przekładamy na ręcznik papierowy i odsączamy z tłuszczu. Piekarnik rozgrzewamy do 220 st. C. Na blaszce rozkładamy papier do wypieków i rozkładamy na nim wyrośnięte ciasto. Po cieście rozprowadzamy sos (pamiętając, żeby zostawić 1 cm brzegi). Na sos sypiemy wszystkie starte sery, układamy kurczaka, pokrojoną w kostkę paprykę, umyte kurki, piórka cebuli, posiekany szczypiorek i połowę posiekanych listków bazylii. Pomidorki kroimy na ćwiartki i rozkładamy je na pizzy. Całość posypujemy suszoną bazylią, oregano, świeżo mielonym chilli i świeżo mielonym czosnkiem. Pieczemy ok. 25 minut w 220 st. Pizzę posypujemy resztą posiekanej bazylii.

Smacznego!