Nie taki twardy orzech...

Danie chińskie - ryż smażony z jajkiem, chipsy z marchwi i pietruszki z tempurą

Jeśli lubicie dania chińskie koniecznie musicie przetestować ten przepis! ;)

Składniki (ok. 4 porcji):

• 3 grube marchewki
• 1 gruba pietruszka
• 2 woreczki (2x100g) ryżu jaśminowego
• 1 łyżka masła
• 1 cebula biała
• 1 cebula dymka
• 1 pęczek szczypioru
• 1/4 słodkiej papryki ramiro
• 2 ząbki czosnku
• kawałeczek świeżego imbiru
• skórka otarta z 1/3 cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 jajka
• mielony imbir
• biały pieprz
• pieprz cytrynowy
• mielone żółte curry
• mielone chilli (najlepiej z młynka)
• 1 opakowanie krewetek tygrysich
• 1 opakowanie surimi (paluszków krabowych)
• 1  pierś z kurczaka
• mąka kukurydziana
• mąka pszenna lub ryżowa
• sól
• pieprz czarny mielony
• 125 g tempury (ja użyłam firmy "Vitasia")
• 180 ml lodowatej wody mocno gazowanej
• słodka papryka mielona
• czosnek granulowany
• sezam
• sos słodko - pikantny chilli
• ok. 2 l oleju do smażenia

Przygotowanie:

Chipsy z marchewki: Marchewki i pietruszkę obieramy i kroimy w paski obieraczką do warzyw. Resztki, która została nie wyrzucamy, bo będzie nam ona potrzebna do ryżu. W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy paseczki na kilka razy (trzeba uważać, żeby nie dać za dużo, bo wykipi). Smażymy aż warzywa przestaną "puszczać bąbelki", co będzie oznaczało, że odparowała z nich woda. Chipsy odławiamy i przekładamy je na ręcznik papierowy, posypujemy solą i mieszamy.
Ryż z jajkiem: Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu i studzimy go. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i podsmażamy drobno posiekaną cebulkę, dymkę, łyżeczkę posiekanego szczypioru i paprykę ramiro. Pozostałe końcówki z marchewki i pietruszki kroimy bardzo drobno i dodajemy na patelnię. Czosnek kroimy w piórka i dodajemy do pozostałych warzyw. Dodajemy kolejną łyżkę szczypioru, troszkę utartego imbiru, tartą skórkę z cytryny i smażymy aż warzywa zmiękną. Dodajemy sok z cytryny i sos sojowy. Na patelnię przekładamy ryż i smażymy jeszcze przez chwilę. Dodajemy roztrzepane jajka z solą i pieprzem. Doprawiamy do smaku mielonym imbirem, białym pieprzem, pieprzem cytrynowym, szczyptą curry i mielonym chilli.

Tempura: Pierś z kurczaka myjemy i kroimy na paseczki o grubości 1,5 - 2 cm. Krewetki myjemy i zostawiamy im ogonki. Surimi rozwijamy z folijek. W misce mieszamy mąkę kukurydzianą z mąką pszenną lub ryżową w stosunku 1:1 i dodajemy sól i pieprz. Do większej miski wsypujemy tempurę, dodajemy szczyptę soli, pieprz czarny mielony, dużo słodkiej papryki mielonej, tarte chilli, odrobinę czosnku granulowanego i odrobinę curry. Mieszankę zalewamy dobrze schłodzoną mocno gazowaną wodą mineralną (im chłodniejsza woda tym lepsza tempura) i mieszamy tak, żeby nie "pozabijać" bąbelków. Kurczaka, krewetki i surimi obtaczamy w mieszance mąk, maczamy w tempurze i smażymy na głębokim oleju o temperaturze 170 - 180 st. C. Dobrze usmażyć jeden kawałek kurczaka na spróbowanie czy nie potrzebujemy doprawić naszego ciasta. Kurczaka warto usmażyć jako pierwszego, żeby nie przesiąkł zapachem owoców morza. Danie podajemy z sosem słodko - pikantnym chilli i dekorujemy sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!