Nie taki twardy orzech...

Babka piaskowa cytrynowa z orzechami i rodzynkami

Wielkanoc się zbliża, więc naszło mnie na babkę piaskową cytrynową z orzechami i rodzynkami. Dla tych, którzy nie lubią orzechów i rodzynek, polecam ten przepis z pominięciem tych składników. ;)

Składniki:

• 150 g "Kasi" z masłem lub masła
• 150 g cukru pudru
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny
• *2 -3 krople aromatu śmietankowego lub cytrynowego (ewentualnie)
• garść orzeszków ziemnych i rodzynek (mieszanki)
• kolorowa posypka
• 1 szczypta soli

Przygotowanie:

Masło ucieramy na białą masę. Podsypujemy cukrem pudrem i dalej miksujemy. Dodajmy po kolei 3 żółtka, ciągle miksując. Cytrynę wyparzamy we wrzątku, ścieramy skórkę na tarce o najdrobniejszych oczkach i wrzucamy do masy. Wyciskamy sok z tej cytryny i dodajemy do wszystkiego. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy powoli do ciasta. Do białek dodajemy szczyptę soli i miksujemy na najwyższych obrotach, do uzyskania sztywnej piany. Pianę przekładamy do masy i mieszamy. Dodajemu orzechy, rodzynki i aromat. Ciasto przekładamy do  keksówki (natłuszczonej i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia), posypujemy kolorową posypką i pieczemy w 160 st. C przez ok. 50 minut, po czym podnosimy temperaturę do 170 st. C i pieczemy ok. 10 - 15 minut, do suchego patyczka. Po pierwszych 20 minutach robimy nacięcie na środku ciasta. Czynność możemy powtórzyć jeszcze w trakcie pieczenia.

Smacznego!