Nie taki twardy orzech...

Nietypowy budyniowiec z niespodzianką

Budyniowiec z niespodzianką jest ciastem mojego autorstwa. Wymyśliłam je ostatnio na wizytę cioci i wujka. Na spodzie jest klasyczny biszkopt, a pod warstwą słodkiego budyniu ukrywa się odrobina kwaśnego musu jabłkowego. :)

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 1 szklanka mąki pszennej (u mnie typ 500)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• masło do wysmarowania formy
• mąka do wysypania formy

Składniki na mus jabłkowy:

• 2 szklanki ugotowanego musu jabłkowego
• przyprawy korzenne do jabłecznika (cynamon, imbir, gałka muszkatołowa)
• 1 - 2 łyżki cukru (opcjonalnie)
• 1 opakowanie kisielu do kubeczka instant o smaku cytrynowym (u mnie "Słodka chwila")
• 1 łyżeczka żelatyny
• 6 okrągłych biszkoptów

Składniki na masę budyniową:

• 1 duże opakowanie budyniu śmietankowego (u mnie "Dr. Oetker")
• 1 duże opakowanie budyniu czekoladowego (u mnie "Dr. Oetker")
• 1 l mleka
• 1/3 kostki białej czekolady
• 2 łyżeczki wiórków kokosowych
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1/3 kostki masła lub margaryny do pieczenia (u mnie "Kasia" z masłem)
• wiórki kokosowe do dekoracji 

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. na fukcji góra - dół. Oddzielamy żółtka od białek (trzeba pamiętać, że w białkach nie może znaleźć się żółtko, bo masa może się nie ubić). Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem pudrem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut aż uzyskają kremowy kolor. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Przekładamy białka do masy z żółtek i mieszamy. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i przesiewamy 4 razy. Przesianą mąkę dodajemy po łyżce do masy jajecznej i miksujemy na najniższych obrotach. Rozpuszczamy masło i smarujemy nim tortownicę lub blachę 25 x 35cm. Wysypujemy formę mąką i przelewamy ciasto. Pieczemy ok. 30 minut do suchego patyczka i studzimy. Mus robimy z jabłek tartych na tarce na najdrobniejszych oczkach. 2 szklanki musu jabłkowego przekładamy do garnka, doprawiamy przyprawami korzennymi i cukrem (jeśli jabłka nie są słodkie). Mus zagotowujemy, dodajemy kisiel w proszku i żelatynę. Do masy wkruszamy biszkopty. Całość mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Do miski odlewamy szklankę mleka i mieszamy z nim budynie. W garnku podgrzewamy resztę mleka i rozpuszczamy w nim czekoladę. Jak mleko się zagotuje, zmniejszamy ogień i wlewamy budyń. Dodajemy wiórki kokosowe i obie mąki. Mieszamy masę aż zgęstnieje. Dodajemy masło i mieszamy. Na wystudzonym biszkopcie rozsmarowujemy warstwę jabłek. Nakładamy na nie budyń i rozsmarowujemy go. Ciasto dekorujemy wiórkami kokosowymi i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Smacznego!