Chleb pszenny z ziarnami dyni

Jeśli lubicie domowe chleby to polecam Wam chleb pszenny z dynią! :)

Składniki:

• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mleka 3,2%
• 500 g mąki pszennej
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szklanki ziaren słonecznika (opcjonalnie)
• tłuszcz do natłuszczenia blachy
  *) jajko do posmarowania wierzchu chleba
  *) nasiona dynii do posypania chleba

Przygotowanie:

W rondelku podgrzewamy mleko, wkruszamy do niego drożdże i dodajemy cukier. Gotujemy aż do całkowitego połączenia składników. Do miski wsypujemy mąkę, sól, dynię i wlewamy oliwę i gotowy zaczyn. Ciasto wyrabiamy do momentu aż stanie się elastyczne. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy czystą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 200 st. C i natłuszczamy keksówkę o dł. ok. 35 cm. Ciasto przekładamy do formy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 15 minut. Wierzch ciasta możemy posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać nasionami (jeśli nie sypiemy niczym, nie smarujemy chleba jajkiem). Pieczemy ok. 30 - 35 minut w 200 st. C. na funkcji góra - dół.

Smacznego!

Małże w sosie z białego wina i śmietany

Dawno nic nie dodawałam, bo cały czas brakowało czasu. Dziś postanowiłam przygotować małże w sosie z białego wina i śmietanki - smak wakacji. Rodzinka zadowolona, więc dzielę się przepisem. :)

Składniki (ok. 4 - 5 porcji):

• 1 kg świeżych małży
• 1 średnia szalotka
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2,5 szklanki białego wytrawnego wina
• 200 ml śmietanki 30%
• świeżo mielona sól morska
• świeżo mielony pieprz czarny
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 małe bagietki lub 1 długa

Przygotowanie:

Małże przekładamy do miski i zalewamy je wodą o temperaturze pokojowej. Zostawiamy je na 2 godziny, żeby małże otworzyły się i wypłukały z siebie piasek. Po 2 godzinach odcedzamy małże na sitku, przepłukujemy wodą i przekładamy do czystej miski. Zalewamy je lodowatą wodą i pozostawiamy na ok. 15 minut (w tym czasie możemy zmienić wodę raz jeszcze lub dodać kostek lodu) - to sprawi, że małże się zamkną. Musimy pamiętać o oczyszczeniu małży i wyrzuceniu tych z popękanymi skorupkami. Starannie szorujemy je szczoteczką i przekładamy do suchej miski. Na patelni rozupszczamy masło i dodajemy do niego olej. Cebulę kroimy drobno i przekładamy na patelnię. Gdy szalotka się zeszkli, dodajemy drobno posiekane ząbki czosnku i smażymy przez chwilę. Małże przekładamy na patelnię, mieszamy wszystko i zalewamy je winem. Chwilę je odparowujemy, mieszamy i przykrywamy garnek przykrywką. Gotujemy ok. 5 minut (co jakiś czas mieszając) - w tym czasie małże powinny się otworzyć.  Małże zalewamy śmietanką, dodajemy soli i pieprzu do smaku i gotujemy jeszcze przez chwilę. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy. Małże wraz z sosem przekładamy na głębokie talerze. Podajemy ze świeżą bagietką.

Uwaga!
Nie jemy małży, które się nie otworzyły w trakcie gotowania!

Mocno czekoladowe muffinki z mascarpone

Choroba daje mi się we znaki, więc poprawiam sobie humor piekąc muffinki. :D 

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki kakao naturalnego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1/3 szklanki oleju
• 1 i 1/2 łyżki rumu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 125 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej

Przygotowanie:

Serek przekładamy do miseczki. Dodajemy do niego 2 łyżki cukru, 1 łyżeczkę mąki pszennej i białko jajka. Całość mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Miseczkę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do zamrażarki na ok. 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, kakao, sodę i sól. Wszystkie składniki mieszamy. Robimy wgłębienie i wlewamy wodę, olej, rum, śmietanę i dodajemy cukier waniliowy i żółtko. Ciasto mieszamy łyżką. Do papilotek wkładamy po jednej łyżce ciasta. Na ciasto nakładamy po jednej łyżeczce masy serowej. Masę serową przykrywamy kolejną porcją ciasta kakaowego. Pieczemy ok. 25 - 30 minut, do suchego patyczka. 

Smacznego!

Babeczki waniliowe z barówkami

Dostałam na urodziny śliczne foremki, więc postanowiłam je przetestować. Kiedy motylki, żuczki, biedronki i pszczółki stygły sobie w najlepsze, w piekarniku siedziały samochodziki. Zdjęć niestety nie ma, bo zniknęły równie szybko jak się pojawiły. :D Oczywiście zamiast babeczek, możecie ciasto wlać do foremek na muffinki i upiec muffinki. ;)

Składniki:

• 200 - 210 g borówek
• 125 g masła
• 130 g cukru
• 2 czubate łyżeczki cukru z wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 125 ml mleka 3,2%
• 350 g mąki pszennej
• 2 czybate łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy do niego cukier i cukier waniliowy i mieszamy trzepaczką, aż się składniki połączą. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do masła z cukrem dodajemy mleko, jajka i ponownie mieszamy. Mokre składniki przelewamy do suchych i mieszamy łyżką do połączenia składników. Do ciasta dodajemy borówki i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do natłuszczonych foremek lub do papilotek na muffinki. Pieczemy ok. 25 minut w 170 st. C. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciastka ze skwarek

Ciastka ze skwarek kojarzą mi się z moją babcią. Ja niestety nie mam maszynki do ciastek, więc wycinałam wzorki foremkami. Nie dajcie się przestraszyć nazwie, bo są pyszne i niesamowice kruche!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g jasnych skwarek (wytopionych)
• 3 żółtka
• 1 czybata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka cukru z wanilią
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka maku
• 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Skwarki po wytopieniu mielimy. Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 - 4 mm i wycinamy ciasteczka. Układamy je na blaszce i pieczemy przez ok. 20 minut. Jak wystygną, możemy posypać je cukrem pudrem.

Smacznego!

Dżem gruszkowy z wanilią i skórką cytryny

Kochany braciszek nawiózł mi gruszek, więc przerobiłam je na dżem i sok. Pierwszy słoiczek już poszedł do naleśników. Częstujcie się przepisem. :)

Składniki (ok. 13 słoików):

• 6 kg soczystych gruszek
• 1,5 cytryny
• 1 laska wanilii
• 0,5 kg cukru
• 4 łyżki cukru z wanilią
• 3 opakowania dżemfixu*
• 1 opakowanie kisielu cytrynowego (ja dałam "Słodką chwilę")*
  
  *) Opcjonalnie, jeśli gruszki są zbyt rzadkie.

Przygotowanie:

Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i ogonków, kroimy na części i przekładamy do garnka. Gruszki podlewamy odrobiną wody i gotujemy na małym ogniu aż owoce puszczą sok. Cytryny parzymy, ścieramy skórkę na najdrobniejszych oczkach i wyciskamy sok. Dodajemy cukier, cukier z wanilią, skórkę cytrynową i sok. Gotujemy ok. 1 godzinę, aż gruszki się rozpadną. Rozkrajamy laskę wanilii i zeskrobujemy ziarenka do dżemu. Odsączamy nadmiar soku i przelewamy do wyparzonej szklanej butelki. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy dżemfixy i kisiel. Gotujemy kolejną godzinę i przekładamy dżem do słoików. Słoiki z dżemem i butelkę z sokiem pasteryzujemy.

Smacznego!

Pikantny ketchup z cukinii

Wypróbowałam dziś przepis z forum kulinarnego i uważam, że ketchup wyszedł genialny, więc zapisuję przepis, żeby móc do niego wracać. Zdecydowanie polecam tym, którzy lubią pikantne dodatki. :D

Składniki (ok. 7 słoików 330 ml):

• 1,5 kg obranej i pozbawionej miąższu i pestek cukinii
• 0,5 kg obranej cebuli
• 1 garść soli
• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 1 łyżka chilli w proszku
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 480 - 500 g koncentratu pomidorowego (ja dałam dwa większe słoiczki koncentratu "Dawtona")

Przygotowanie:

Cukinię obieramy i pozbawiamy miąższu i pestek. Cebulę obieramy. Cukinie i cebule trzemy na tarce na grubych oczkach. Zasypujemy garścią soli, mieszamy i odstawiamy do lodówki na noc. Rano podgotowujemy przez 20 minut. Dodajemy cukier i ocet i gotujemy kolejne 10 minut. Dodajemy przyprawy, mieszamy i gotujemy 15 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Całość blendujemy na gładką masę. Przekładamy do słoików i pasteryzujemy.

Smacznego!

Tort Pijana Delicja

Torcik ten wymyśliłam ostatnio na przyjazd gości. Eksperyment się chyba udał, więc dzielę się przepisem. ;)

Składniki:

• 4 duże jajka
• 100 - 120 g cukru
• 1 czubata łyżeczka cukru z wanilią
• 120 g mąki pszennej
• 1 szczypta soli
• oliwa z oliwek do natłuszczenia formy

Składniki na poncz:

• 1/2 szklanki gorącej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka rumu

Składniki na wypełnienie tortu:

• 300 - 330 g niskosłodzonego dżemu z czarnej porzeczki
• 4 dojrzałe banany
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 700 ml mleka
• 1 duża łyżka masła
• 2 łyżki cukru (jeśli budyń nie jest słodzony)
• 1 łyżka cukru waniliowego

Składniki na polewę:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady (2 x 100g)
• ok. 200 ml śmietanki 30%
• wiórki kokosowe do posypania 

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z cukrem i cukrem z wanilią przez ok. 12 - 15 minut do powstania kremowej masy. Dodajemy sól i mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 22 cm natłuszczamy oliwą z oliwek i przekładamy do niej ciasto. Pieczemy ok. 20 - 25 minut w 180 st. C. Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia na ok. 10 minut przed wyjęciem z formy. Po wyjęciu biszkopt studzimy na kratce do całkowitego wystudzenia i wtedy przekrajamy ciasto wzdłuż na pół. Do gorącej wody wsypujemy cukier i wlewamy rum. Mieszmy aż cukier się rozpuści i nasączamy jedną połowę biszkoptu. Na biszkopcie rozsmarowujemy dżem z czarnej porzeczki. Układamy na nim banany pokrojone w plastry. Budyń rozrabiamy w szklance mleka. Pozostałe mleko gotujemy i wlewamy do niego rozrobiony budyń. Dodajemy cukier i cukier waniliowy i mieszamy. Jak budyń będzie gotowy, dodajemy masło i ponownie mieszamy. Przekładamy budyń na banany i nakrywamy ciasto drugą połową biszkoptu. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej śmietankę i mieszamy do połączenia składników. Polewamy ciasto polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Dżem jabłkowy z białą czekoladą

Lubicie rafaello? Ten dżem też przypadnie Wam do gustu! :)

Składniki:

• 4 kg antonówek
• 6 tabliczek białej czekolady (6 x 100 g)
• 100 g wiórków kokosowych
• 4 łyżki cukru z wanilią
• 4 duże łyżki miodu lipowego

Przygotowanie:

Jabłka myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy je na cząstki i przekładamy do garnka. Podlewamy małą ilością wody, mieszamy co jakiś czas, żeby jabłka nie przywierały i gotujemy pod przykryciem ok. 1 godzinę (aż jabłka się rozpadną). Dodajemy czekoladę, cukier z wanilią, wiórki kokosowe i miód i wszystko mieszamy. Gotujemy bez pokrywki ok. 15 minut i przekładamy dżem do czystych, suchych słoików. Słoiki z dżemem pasteryzujemy. 

Smacznego!

Klopsiki w sosie grzybowo - śmietanowym

W końcu zaczął się sezon na grzyby, więc zrobiłam klopsiki z mięsa mielonego z grzybami w sosie grzybowo - śmietanowym. Są pyszne! Częstujcie się przepisem. :)

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 bułka
• 2 cebule
• 350 g grzybów leśnych
• 400 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz
• bułka tarta do obtoczenia kotletów
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Przebrane grzyby myjemy, kroimy w kostkę i gotujemy na małym ogniu 15 - 20 minut. Przekładamy grzyby na sito i odsączamy z wody. Bułkę zalewamy wodą i odstawiamy na 10 minut. Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy jajko, odciśniętą z wody bułkę, sól i pieprz. Na patelni podsmażamy pokrojone w kostkę cebule. Jak cebula się zeszkli, dodajemy grzyby. Smażymy ok. 5 minut, solimy i pieprzymy grzyby do smaku. 1/3 grzybów przekładamy do osobnej miski i pozostawiamy do wystygnięcia. Do pozostałych grzybów wlewamy śmietanę. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wystudzone grzyby dodajemy do mięsa i wszystko mieszamy. Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy. Kotlety przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy sosem i pieczemy ok. 15 - 20 minut w 180 st. C.

Smacznego!

Babka marmurkowa waniliowo - kakaowa

Nie ma nic lepszego do popołudniowej kawy niż wspaniale pachnące ciacho. ;)

Składniki:

• 300 g "Kasi" do pieczenia
• 370 g mąki pszennej typ 650
• 280 g cukru
• 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 5 jajek
• 15 g proszku do pieczenia
• 80 ml mleka
• 30 g kakao naturalnego
• oliwa z oliwek i mąka do oprószenia blaszki

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Blaszkę o średnicy 22 - 24 cm natłuszczamy i oprószamy mąką. Do misy miksera wkładamy "Kasię", 250 g cukru, cukier waniliowy, sól, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i 50 ml mleka. Mieszamy mikserem na gładką masę. Połowę masy wlewamy do foremki. Do pozostałej masy dodajemy kakao, pozostałe 30 g cukru i pozostałe 30 ml mleka. Miksujemy całość na gładką masę. Przekładamy ciasto do blaszki i mieszamy obie warstwy widelcem, żeby otrzymać efekt marmurku. Pieczemy ok. 50 - 60 minut.

Smacznego!

Krokiety z mięsem

Krokiety z mięsem są jednym z moich ulubionych dań i tak za mną ostatnio chodziły, że nie mogłam się powstrzymać i musiałam je zrobić. ;) Zdecydowanie polecam! 

Składniki na naleśniki:

• 50 g masła
• 500 ml mleka
• 200 ml wody gazowanej
• 250 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 szczypta soli

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego mleko, wodę, mąkę, jajka i sól. Składniki miksujemy na wysokich obrotach (ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany, więc jeśli jest za gęste, dodajemy jeszcze trochę mleka). Ciasto odstawiamy na 30 minut i przygotowujemy farsz. Po upływie 30 minut możemy smażyć naleśniki.

Składniki na farsz:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• mały kawałek selera
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 - 3 liście laurowe
• 3 - 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 szczypta czosnku granulowanego
• 1 szczypta cynamonu
• bułka tarta
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i wkładamy do garnka. Dodajemy do nich mięso, ząbki czosnku, cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Do garnka wlewamy wodę tak, żeby zakryła składniki. Wsypujemy szczyptę soli, pieprzu i pozostałe przyprawy. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe, a odsączone z bulionu mięso ze wszystkimi warzywami przekładamy do maszynki do mielenia mięsa. Wszystkie składniki mielimy. Do farszu dodajemy 2 - 3 łyżki bułki tartej, mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Jeśli farsz jest zbyt rzadki, dodajemy jeszcze trochę bułki. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Pozostałe składniki:

• 2 - 3 jajka
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Jajka wybijamy do miseczki i mieszamy je z solą i pieprzem. Do drugiej miseczki wsypujemy bułkę tartą. Na patelni rozgrzewamy olej. Na naleśniki nakładamy po ok. 1 łyżce stołowej farszu i zawijamy je jak krokiety. Obtaczamy je w jajku, bułce tartej i smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego!

Placuszki z kaszy manny

Placuszki z kaszy manny są smacznym rozwiązaniem na leniwe śniadanie. ;) Świetnie smakują z dżemami lub owocami. U nas do placuszków poszedł dżem czereśniowy (pyyyychooota), który dostałam od przyjaciółki. Spory stos placków zniknął w mgnieniu oka. :)

Składniki:

• 1 szklanka błyskawicznej kaszy manny
• 1 szklanka mleka 
• 2 jajka 
• 50 g masła
• 2 łyżki cukru waniliowego z kardamonem
  *) opcjonalnie: starte jabłko i cynamon/zblendowany banan i pokruszone migdały w płatkach

Przygotowanie:

Kaszę wsypujemy do miski, zalewamy ją zimnym mlekiem, mieszamy i odstawiamy na 15 minut, żeby kasza wchłonęła mleko. Rozpuszczamy masło i odstawiamy do ostygnięcia. (Jeśli robimy placuszki z jabłkami to jabłka obieramy, trzemy na tarce na grubych oczkach, posypujemy cynamonem i mieszamy; jeśli robimy z bananem to banana obieramy ze skórki, blendujemy i mieszamy z pokruszonymi migdałami.) Rozdzielamy jajka. Do gotowej kaszy wlewamy wystudzone masło, żółtka, wsypujemy cukier waniliowy z kardamonem (i dodajemy jabłko/banana). Masę mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. Delikatnie mieszamy i smażymy na suchej patelni.

Smacznego!

Łosoś w chilli z kaszą jaglaną

Piątek, piąteczek, piątunio. Co za tym idzie? Dzień bez mięsa. Dziś był dzień na pysznego łososia w chilli, którego koniecznie musicie spróbować! :D

Składniki (obiad dla 4 osób):

• 4 papryczki chilli
• 200 ml soku z pomarańczy
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek
• 400 g świeżego fileta z łososia
• sól
• pieprz
• 2 woreczki kaszy jaglanej (2x100g)

Przygotowanie:

2 papryczki myjemy, drobno siekamy, dodajemy do nich oliwę i sok z pomarańczy. Fileta dzielimy na porcje, oprószyamy solą i pieprzem i wkładamy do marynaty na ok. 30 minut. Przygotowujemy 4 kawałki spożywczej folii aluminiowej, smarujemy je odrobiną oliwy z oliwek i na każdej z nich układamy porcję łososia. Pozostałe papryczki myjemy i kroimy w plastry. Układamy je na łososiu, zawijamy folię i pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. W tym czasie w osolonej wodzie z odrobiną oliwy gotujemy kaszę jaglaną. 

*) Danie świetnie komponuje się z łagodnymi sałatkami. U nas mizeria z koperkiem na jogurcie. ;)

Smacznego!

Grillowana pierś z kurczaka z brązowym ryżem

Wróciłam do domu i powoli wracam do diety i zdrowszego jedzenia. ;) Powoli, bo dziś zajadam się jeszcze czekoladą, ale później będę już grzeczna... ;) Jak już wcześniej wspomniałam, to co dietetyczne nie musi być niesmaczne, dlatego zamieszczam przepis na soczyste piersi z kurczaka. :)

Składniki dla 4 osób:

• podwójna pierś z kurczaka (ok. 600 g)
• 320 g marchwi
• 1 średnia cebula
• 400 g pieczarek
• sok z cytryny
• 8 łyżeczek oliwy z oliwek
• sól
• pieprz świeżomielony
• zioła prowansalskie
• przyprawa do kurczaka
• szczypta czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 2 woreczki brązowego ryżu (2x100g)
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Przygotowujemy 4 kawałki aluminiowej folii spożywczej. Obieramy marchewki i kroimy je w plastry lub trzemy na tarce o grubych oczkach i rozkładamy je na folii. Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i układamy na marchewce. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie plastry i rozkładamy na warzywach. Wyciskamy sok z cytryny i polewamy nim warzywa. Posypujemy warzywa ziołami prowansalskimi i pieprzem. Oliwę z oliwek wlewamy do miseczki, wsypujemy do niej przyprawę do kurczaka, czosnek granulowany i słodką paprykę mieloną. Kurczaka kroimy w plastry i wkładamy do miski z oliwą i przyprawami. Mięso obtaczamy w przyprawach i tłuszczu i układamy na warzywach. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. Zawijamy folię i grillujemy na najwyższej mocy na grillu elektrycznym przez ok. 15 - 20 minut (aż mięso będzie gotowe) lub pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez ok. 20 minut (też sprawdzamy czy mięso jest gotowe). W tym czasie gotujemy ryż w osolonej wodzie.

Smacznego!

Powidła śliwkowe z czekoladą i orzechami włoskimi

W zeszłym roku dostałam od przyjaciółki powidła śliwkowe z czekoladą i orzechami włoskimi, które tak posmakowały mojej mamie, że w tym roku nie miałam wyboru i musiałam je przygotować. Niestety, Ania nie miała na nie konkretnego przepisu, więc musiałam sama sobie ustalić proporcje i wygłówkować jak je zrobić. :D Powidła się udały, domownicy zadowoleni, a ja wrzucam przepis tu. ;)

Składniki (mi wyszło 14 słoików różnej wielkości):

•  4 kg śliwek węgierek
• 2 tabliczki mlecznej czekolady
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 300 - 400 g łuskanych orzechów włoskich 
• cukier do smaku (moje śliwki były baaardzo kwaśne, więc zużyłam ok. 400 - 500 g cukru)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 100 st. C. Śliwki myjemy, przekrajamy na pół i usuwamy pestki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej śliwki. Podpiekamy je w 100 st. C, w uchylonym piekarniku przez godzinę. (Ja piekłam na dwie tury.) Do miksera wrzucamy po kilogramie śliwek i blendujemy. Do garnka wlewamy 2 łyżki wody na każdy kilogram i przekładamy zmiksowane śliwki. Gotujemy je na małym ogniu i cały czas mieszamy, żeby śliwki nie przywarły. Powidła będą gotowe, gdy masa będzie na tyle gęsta, że będzie spadała z łyżki warstwami, a ślad zrobiony łyżką na dnie garnka nie będzie się zlewał (ok. 1,5 godziny gotowania na każdy 1 kg śliwek). Po ugotowaniu dodajemy do śliwek czekolady i orzechy. Mieszamy i sprawdzamy słodkość powideł. Dosładzamy je wedle uznania. Gotujemy śliwki przez następne ok. 1,5 - 2 godziny aż ponownie zgęstnieją (cukier wyciąga wodę ze śliwek, więc je trochę rozrzedzi). Gorące powidła przekładamy do umytych, wyparzonych i wysuszonych słoików, mocno je zakręcamy i stawiamy słoiki do góry dnem na ok. 15 - 20 minut. Po tym czasie możemy je zapasteryzować.

Smacznego!

Gulasz drobiowy z ziemniakami i kukurydzą

Składniki (obiad dla 4 osób):

• 4 średnie ziemniaki
• 4 kolby kukurydzy
• 1 łyżeczka masła 82%
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem i bazylią
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ok. 8 - 10 średnich pieczarek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g pomidorów
• 100 g obranej marchwi
• 1/2 małej cebuli
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 4 - 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 łyżki lnu mielonego złotego
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz
• ulubiona przyprawa

Przygotowanie:

Pomidory gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu, przelewamy je, przecierając przez sitko, do innego garnka. Marchewkę obieramy, tarkujemy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do pomidorów. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, czosnek obieramy i kroimy w plasterki i dodajemy do sosu.  Gotujemy sos, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Pieczarki myjemy, kroimy na ćwiartki i przesmażamy na patelni. Jak się zarumienią, dodajemy je do sosu. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku i bazylii (jeśli nie znajdziemy w sklepie, z powodzeniem możemy zrobić ją sami: na 200 ml oliwy z oliwek wciskamy 3 ząbki czosnku i dodajemy drobno posiekane listki bazylii), skrapiamy cytryną i posypujemy ulubionymi przyprawami. Usmażoną pierś odsączamy na ręczniku papierowym i przekładamy do sosu. Sos doprawiamy cukrem, solą i pieprzem i zagęszczamy mielonym lnem złotym. Zimniaki obieramy, przekrajamy na pół, wkładamy do garnka, zalewamy taką ilością wody, żeby zakryła ziemniaki i solimy wodę 2 szczyptami soli. Gotujemy do miękkości. W dużym garnku zagotowujemy wodę z 2 szczyptami soli i łyżeczką masła. Kukurydze pozbawiamy liści okrywowych kolby, płuczemy w zimnej wodzie i wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy ok. 15 - 20 minut.

Smacznego!

Bułeczki kukurydziane z marchewką

Kolejna przepis na pieczywo bezglutenowe leci do Was. ;)

Składniki (ok. 12 szt.):

• 200 g startej marchewki
• 40 g świeżych drożdży
• 300 g maślanki naturalnej lub kefiru
• 1 łyżeczka cukru
• 450 g mąki kukurydzianej
• 50 g otrębów orkiszowych
• 60 g oleju lub oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli
• jajko
• otręby orkiszowe do posypania bułeczek

Przygotowanie:

Marchew obieramy i trzemy na tarce na najgrubszych oczkach. Podgrzewamy maślankę/kefir w rondelku, wkruszamy drożdże i dodajemy cukier. Podgrzewamy na małym ogniu aż składniki się rozpuszczą i połączą. Do zaczynu dodajemy mąkę, marchew, otręby, olej i sól. Ciasto zagniatamy i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie formujemy bułeczki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie zostawiamy je do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Pieczemy 20 - 25 minut w temp. 200 st. C.

Smacznego!

Bezglutenowy chleb kukurydziany

Szał pieczenia chlebków trwa. Kolejny bochenek, tym razem bezglutenowy kukurydziany. ;)

Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 500 ml maślanki naturalnej
• 250 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżki maku
• 2 łyżki łuskanego słonecznika
• 1 płaska łyżka soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Jajka miksujemy z sokiem z cytryny i maślanką. Mieszamy mąkę, nasiona, sól i sodę i dodajemy do mokrych składników. Wszystko szybko mieszamy i wylewamy do keksówki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy ok. 35 - 40 minut. Chleb wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy w keksówce przez ok. 20 minut do przestygnięcia, a następnie przekładamy go na kratkę i pozostawiamy na niej do całkowitego wystudzenia. 

Smacznego!

Marchewkowe kotlety z sosem jogurtowo - czosnkowym

Macie ochotę na lekki i małokaloryczny obiad? Polecam kotleciki marchewkowe z sosem jogurtowo - czosnkowym. :)

Składniki na 4 porcje:

• 200 g brązowego ryżu
• 300 g obranej marchewki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 9 łyżek gorącej wody
• 4 łyżki bułki tartej
• 8 łyżek płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 2 szczypty soli
• szczypta pieprzu
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 2 - 3 ząbki jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ryż gotujemy do miękkości i pozostawiamy go do ostygnięcia. Marchewki obieramy i trzemy na tarce na drobnych oczkach. Siemię lniane mielimy i zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy na 2 - 3 minuty. Do marchewki z ryżem dodajemy oliwę z oliwek, bułkę tartą i siemię lniane. Doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem kajeńskim. Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy je w płatkach owsianych i układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy przez 20 - 30 minut w 180 st. C. Kiedy kotleciki będą się piekły, robimy sos. Do jogurtu wyciskamy czosnek, dodajemy sól i pieprz do smaku i pozostawiamy na czas pieczenia kotletów, żeby sos się przegryzł.

Smacznego!

Chleb gryczany z ziarnami

Ćwiczę się w pieczeniu chleba bezglutenowego lub mniejglutenowego dla taty, który nie lubi tych kupnych wstręciuchów. :D Zaczęłam od chleba gryczanego z ziarnami. Tacie smakuje, więc częstujcie się przepisem. ;)

Składniki:

• 600 ml wody
• 50 g świeżych drożdży
• 400 g mąki gryczanej
• 100 g mąki żytniej
• 1 łyżka soli
• 100 g pestek słonecznika
• 100 g maku
• 100 g siemienia lnianego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• oliwa z oliwek do wysmarowania blaszki

Przygotowanie:

Wodę wlewamy do rondelka i podgrzewamy ją. Wkruszamy do niej drożdże i mieszamy aż się rozpuszczą. Mieszamy obie mąki, sól i rozczyn z drożdży. Dodajemy ziarna i ocet balsamiczny. Ciasto porządnie zagniatamy i przekładamy do plastikowej miski. Pozostawiamy pod czystą ściereczką na 30 minut do wyrośnięcia. Blaszkę smarujemy tłuszczem, przekładamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 185 st. C przez 25 minut.

Smacznego!

Chleb pszenny z makiem i słonecznikiem

Bułki wyszły więc postanowiłam spróbować swoich sił w pieczeniu chleba. Zapomniałam na koniec posmarować wierzch jajkiem, przez co słonecznik się nie przykleił i po upieczeniu chleba, odpadł. :P Ale chlebek smaczny, więc wrzucam przepis. :D

Składniki:

• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mleka 3,2%
• 500 g mąki pszennej
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szklanki maku
• 1/3 szklanki słonecznika łuskanego
• tłuszcz do natłuszczenia blachy
  *) jajko do posmarowania wierzchu chleba
  *) nasiona do posypania chleba

Przygotowanie:

W rondelku podgrzewamy mleko, wkruszamy do niego drożdże i dodajemy cukier. Gotujemy aż do całkowitego połączenia składników. Do miski wsypujemy mąkę, sól, mak i słonecznik i wlewamy oliwę i gotowy zaczyn. Ciasto wyrabiamy do momentu aż stanie się elastyczne. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy czystą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 200 st. C i natłuszczamy keksówkę o dł. ok. 35 cm. Ciasto przekładamy do formy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 15 minut. Wierzch ciasta możemy posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać nasionami (jeśli nie sypiemy niczym, nie smarujemy chleba jajkiem). Pieczemy ok. 30 - 35 minut w 200 st. C. na funkcji góra - dół.

Smacznego!

Sałatka z arbuza i sera feta

Wszystkim domownikom na II śniadanie przygotowałam sałatki z arbuza i fety. Są pyszne i łatwe, więc baaaaardzo polecam, nawet tym zapracowanym! :)

Składniki na 1 porcję:

• 300g arbuza (waga ze skórką)
• 2 plastry sera feta 
• 2 szczypty suszonej żurawiny
• 2 szczypty łuskanego słonecznika

Przygotowanie:

Arbuza i fetę kroimy w kostkę i władamy do miseczki do połowy. Posypujemy szczyptą suszonej żurawiny i szczyptą słonecznika. Wkładamy resztę arbuza i fety i ponownie posypujemy żurawiną i słonecznikiem.

Smacznego!

Bułki grahamki z makiem

Tym wpisem zaczynam serię trochę zdrowszych przepisów. ;) Pani dietetyczka w jadłospisie zaleciła mi jedzenie grahamek i chleba żytniego, więc upiekłam domowe grahamki z makiem. Nawet tata przekonuje się do tego, że na diecie nie musi być niesmacznie i mało. :) Buły wyszły, więc dzielę się przepisem:

Składniki:

• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka miodu 
• 250 ml zimnej wody
• 400 g mąki pszennej typ 650
• 120 g mąki graham typ 1850
• 1 łyżeczka soli
• 20 g oleju
• 1/3 szklanki maku
• 1 jajko 
• mak na wierzch bułek

Przygotowanie:

W rondelku podgrzewamy wodę z drożdżami i miodem. Mieszamy cały czas do rozpuszczenia. Do miski wsypujemy obie mąki, mak, sól i wlewamy olej. Wlewamy rozczyn i wyrabiamy ciasto mikserem aż stanie się elastyczne. Ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i formujemy kulę. Ciasto tniemy na 8 trójkącików, z których formujemy bułeczki, które układamy nablaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Jajko wybijamy i roztrzepujemy. Nacinamy wierzch bułeczek, smarujemy je jajkiem i posypujemy makiem. Pieczemy ok. 15 minut na funkcji góra - dół. 

Smacznego!

Cukinia faszerowana pikantnym mięsem mielonym

Ciocia obdarowała nas ślicznymi cukiniami, więc na śniadanie zrobiłam placki, a na obiad cukinię faszerowaną pikantnym mięsem mielonym. Nieskromnie powiem, że wyszła fantastycznie, więc wrzucam przepis! ;) 

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 230 g pikantnego sosu pomidorowego (ja użyłam lidlowego "El Tequito" sos pomidorowy pikantny)
• 2 łyżki oleju "Kujawskiego" papryka ostra, pomidory i bazylia
• 500 g mięsa mielonego
• 100 g brązowego ryżu
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki bułki tartej
• 1 średnia cebula
• 3 plastry żółtego sera
• sól
• pieprz
• 2 szczypty czosnku granulowanego
• 2 - 3 szczypty pieprzu kajeńskiego
• świeżo mielony czarny pieprz z solą morską

*) Do naczynia, w którym będziecie piec cukinię możecie wkroić trochę pomidorów, cebuli,, 2 - 3 gałązki cząbru i wrzucić 2 - 3 rozgniecione ząbki czosnku, co nada potrawie dodatkowego aromatu.

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i studzimy. Cukinię myjemy, rozkrajamy i wydłubujemy z niej miąższ z pestkami. Do każdej połówki wlewamy po łyżce oleju paprykowo - pomidorowo - bazyliowego. Rozprowadzamy olej po wnętrzu i brzegach cukinii. Obie połówki oprószamy świeżo mielonym pieprzem z solą morską. Do każdej połówki wkładamy po 2 - 3 łyżki pikantnego sosu pomidorowego. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na odrobinie oleju i delikatnie przyprawiamy solą. Mięso przekładamy do miski, dodajemy jajko, ryż, bułkę tartą, wystudzoną cebulę, czaosnek granulowany, pieprz kajeński, sól i pieprz i zagniatamy. Do mięsa dodajemy resztę pikantnego sosu pomidorowego, mieszamy i przekładamy je do cukinii. Plastry sera kroimy drobno i posypujemy nimi mięso. Pieczemy ok. 50 - 55 minut w 175 st. C. Przed wyjęciem możemy sprawdzić wykałaczką, czy mięso jest już gotowe. 

Smacznego!