Tarta na cieście francuskim

Tarta z kurczakiem i grzybami na cieście francuskim

Bardzo lubię tarty, ale ponieważ ostatnio dopadło mnie przeziębienie to średnio mogę spędzać dużo czasu w kuchni. Stąd pomysł na szybką tartę na spodzie z ciasta francuskiego. Jest pyszna i znika w mgnieniu oka! ;)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1,5 cebuli
• 300 - 350 g pieczarek // 150 g pieczarek i ok. 200 g suszonych grzybów leśnych
• 1 pierś z kurczaka
• 3 jajka
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 duże łyżki majonezu
• ok. 100 g tartej mozzarelli
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, bazylia, oregano, czosnek (ja użyłam świeżo mielonego z młynka), papryczka chilli (również świeżo mielona z młynka), przyprawa do kurczaka
• olej
• 2 - 3 łyżki posiekanego szczypioru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Formę do tarty natłuszczamy olejem i wyklejamy ciastem francuskim (duży kwadrat umieściłam w formie, odkroiłam 2 paski i uzupełniłam nimi brakujące brzegi). Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i dodajemy do zeszklonej cebuli. [Jeśli używamy również suszonych grzybów: grzyby płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą tak, żeby je zakryć i gotujemy aż zmiękną. Odcedzamy, siekamy drobniej i dodajemy do cebuli i pieczarek.] Grzyby solimy i pieprzymy do smaku. Tak przygotowane grzybki układamy na cieście. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Przyprawiamy przyprawą do kurczaka, czosnkiem i chilli i rozkładamy na grzybach. W misce mieszamy jajka z jogurtem, majonezem i mozzarellą. Doprawiamy pieprzem, majerankiem, bazylią, oregano, czosnkiem i chilli wg uznania (ja daję dużo majeranku, bazylii i oregano, ale staram się nie przesadzić z czosnkiem i chilli). Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorem. Pieczemy 40 minut.

Smacznego!

Bezowe kokosanki z migdałami

Ostatnio wzięłam się trochę za pieczenie ciastek i ciągle zostają mi białka, więc bezowe kokosanki z migdałami były słodkim eksperymentem na to, co jeszcze można zrobić z białek. Polecam fanom bezy i kokosa. ;)

Składniki:

• 3 białka "L"
• 150 g cukru
• 1 opakowanie (16 g) cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 150 g wiórków kokosowych
• 50 g karmelizowanych wiórków kokosowych ("Delecta" ma gotowe i smaczne :) ) 
• 100 g migdałów w płatkach

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, cukier wanilinowy i esencję waniliową i ubijamy ok. 2 minuty. Następnie zmniejszamy obroty miksera, dodajemy mąkę, płatki migdałowe i wiórki kokosowe i mieszamy ok. 15 sekund. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy łyżeczką ciasteczka. Pieczemy ok. 20 - 35 min. w 150 st. C na termoobiegu. 

Smacznego!

Bezy

Klasyczne beziki powinny być chrupiące z wierzchu i lekko ciągnące w środku. Dzielę się przepisem, bo te wyszły rewelacyjne! :D

Składniki:

• 4 białka w temperaturze pokojowej (jaja "L")
• 1 szczypta soli
• 240 g cukru pudru

Przygotowanie:

Białka ubijamy trzepaczką do białek. Jak się lekko spienią, dodajemy sól i ubijamy na wysokich obrotach na sztywną pianę. Jak otrzymamy gęstą, sztywną pianę, ale uważamy, żeby nie przebić białek (będą wyglądały jak zważone, zgrupują się w obłoczki i zaczną podchodzić płynem - tak przebitych białek nie da się uratować, więc należy je wylać i zacząć proces od nowa). Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na wysokich obrotach. Powstała piana powinna być gęsta, lśniąca i sztywna. Piekarnik nagrzewamy do 140 st. C (funkcja góra - dół). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy łyżką (lub rękawem cukierniczym) beziki. Musimy pamiętać, żeby zachować między nimi odstępy, bo lekko urosną. Bezy pieczemy ok. 45 - 50 minut.

Smacznego!

Waniliowe ciasteczka z powidłami śliwkowymi

Jeśli są wśród Was miłośnicy ciastek z dżemem to polecam ten przepis. Ciasteczka znikały w tempie ekspresowym. ;)

Składniki:

• 400 g masła lub margaryny do pieczenia w temperaturze pokojowej
• 260 g cukru pudru
• 1 duża szczypta soli
• 600 g mąki pszennej
• 4 żółtka (jaja "L")
• 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ziarna z 1 laski wanilii + szklanka whisky odstawione na kilka dni w ciemnej buteleczce, żeby aromat się przegryzł / ziarna z 3 lasek wanilii + szklanka rumu 80% odstawione na kilka dni w ciemnej buteleczce, żeby aromat się przegryzł)
• powidła śliwkowe ( ja użyłam dość kwaśnych powideł z lekko podwędzanych węgierek, które udało mi się przygotować w tym roku)

Przygotowanie:

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy ok. 5 - 6 minut aż do powstania jasnej, puszystej masy. Dodajemy cukier i sól i ponownie miksujemy ok. 3 minuty. Dodajemy żółtka i ekstrakt i miksujemy kolejne 3 minuty. Do masy maślanej dodajemy po łyżce mąki, cały czas miksując. Po dodaniu mąki, ciasto miksujemy jeszcze ok. 2 minuty, po czym przekładamy je do miski, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 1 h. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Łyżeczką nabieramy po trochu ciasta i formujemy z niego kulki, które układamy na blaszce. Każdą kulkę lekko spłaszczamy i na środku robimy wgłębienie palcem. We wgłębieniu umieszczamy powidła śliwkowe. Pieczemy ok. 15 - 20 minut aż ciastka się zrumienią.

Smacznego!

Maślane ciasteczka waniliowe

Kolejne ciasteczka, z którymi wczoraj walczyłam. ;) Tzn. nierówna walka nie była z samymi ciasteczkami, ale z maszynką do ciastek, która nie chciała współpracować, więc jeśli tak jak ja nie macie talentu do sprzętów, to kuleczki klejone ręcznie też wychodzą rewelacyjnie... no i ulepienie ich zajmuje zdecydowanie mniej czasu niż zabawa laika z maszynką. ;)

Składniki:

• 200 g masła lub margaryny do pieczenia w temperaturze pokojowej
• 130 g cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 300 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (ziarna z 1 laski wanilii + szklanka whisky odstawione na kilka dni w ciemnej buteleczce, żeby aromat się przegryzł / ziarna z 3 lasek wanilii + szklanka rumu 80% odstawione na kilka dni w ciemnej buteleczce, żeby aromat się przegryzł) lub laska wanilii

Przygotowanie:

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy na jasną, puszystą masę przez ok. 5 minut. Dodajemy cukier puder i sól i ponownie miksujemy ok. 2 - 3 minut. Dodajemy żółtka i ekstrakt i miksujemy kolejne 3 minuty. Mąkę wsypujemy do masy maślanej po łyżce, cały czas mieszając. Ciasto miksujemy jeszcze ok. 2 minut, po czym przekładamy je do miski i przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy ciasto do lodówki na ok. 40 - 45 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C (funkcja góra - dół). Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do maszynki i wyciskamy ciasteczka na papier lub formujemy z ciasta kuleczki i układamy na blaszce. Resztę ciasta przykrywamy i ponownie wstawiamy do lodówki. Wstawiamy blachę do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Czynność powtarzamy z kolejną porcją ciasteczek.

Smacznego! 

Ciasteczka herbaciano - pomarańczowe

Wczoraj mama potrzebowała do pracy dużo "ciastków"! I jeszcze więcej "ciastków"! Więc rozpoczęłam masową produkcję ciasteczek. Oto pierwsze z nich - ciastka herbaciano - pomarańczowe. I jak nie lubię ciastek tak w tych się zakochałam! I chyba dziś ukręcę kolejną partię ciasteczek. ;) 

Składniki:

• 3 łyżki liści herbaty Earl Grey
• 230 g masła lub margaryny do pieczenia w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 duża szczypta soli
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

Herbatę mielimy w młynku aż uzyskamy proszek. Masło ucieramy mikserem przez ok. 4 - 5 minut aż stanie się jasne i puszyste. Do masła dodajemy stopniowo cukier puder i sól, cały czas mieszając. Po dodaniu cukru i soli masę maślaną miksujemy kolejne 4 - 5 minut. Do masy dodajemy skórkę pomarańczową i dalej mieszamy. Herbatę mieszamy z mąką i stopniowo dosypujemy do miski. Całość miksujemy jeszcze 3 minuty, aż uzyskamy jednolitą masę. Ciasto dzielimy na dwie części, rolujemy je na wałki o takiej średnicy, jakie ciastka chcemy uzyskać. Wałeczki z ciasta pakujemy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na ok. 45 - 50 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C (funkcja góra - dół). Ciasto kroimy ostrym nożem na 4 - 5 mm plasterki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je 15 minut (w połowie czasu można je obrócić). Ciastka studzimy na kratce przed podaniem.

Smacznego!

Tiramisu z rumem

Pogoda nas nie rozpieszcza, więc w piątek przygotowałam tiramisu na poprawę humoru. Ilość składników, którą podam jest na blaszkę ok. 24 x 26 cm lub 3 keksówki. :)

Składniki:

• 400 g biszkoptów lady fingers
• 1 kg mascarpone
• 8 jaj rozmiar L
• 100 g cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 2 - 3 łyżki ekstraktu z wanilii (ziarna z 1 laski wanilii + szklanka whisky odstawione na kilka dni w ciemnej buteleczce, żeby aromat się przegryzł)
• 500 ml mocnej kawy (na 500 ml wody dałam 6 czubatych łyżeczek kawy rozpuszczalnej)
• 2 łyżeczki cukru
• 3 - 4 łyżki rumu 80% (ja użyłam rumu Inlander)
• 400 ml śmietanki 30%
• 2 opakowania Śmietan-fixu
• 2 opakowania bitej śmietany "Śnieżka"
• kakao do posypania (ja zmieszałam słodkie i gorzkie kakao)

Przygotowanie:

W szerokim naczyniu przygotowujemy kawę z 2 łyżeczkami cukru i zostawiamy ją do przestygnięcia. Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek dodajemy cukier puder i ucieramy do uzyskania jasnej, kremowej masy. Do utartych z cukrem żółtek dodajemy mascarpone i miksujemy masę na niskich obrotach. Do białek wsypujemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. Pianę delikatnie mieszamy z masą jajeczną z mascarpone. Na koniec do kremu dodajemy ekstrakt z wanilii i mieszamy. Blaszkę/-i wykładamy papierem do pieczenia. Do wystudzonej kawy dodajemy rum. Biszkopty zanurzamy pojedynczo na krótko w kawie i wykładamy nimi dno blaszki. Na biszkopty nakładamy 1/3 porcji kremu. Kolejne biszkopty maczamy i układamy na kremie. Przykrywamy je kolejną porcją kremu i powtarzamy czynność raz jeszcze. Schłodzoną śmietankę ubijamy z bitą śmietaną i śmietan - fixem. Powstałą bitą śmietanę rozprowadzamy po kremie. Przed podaniem ciasto posypujemy kakao. Wstawiamy ciasto do lodówki na minimum 5 godzin.  

Smacznego!

Nutella z dyni

Trwa sezon na dynie, więc zachęcam Was do zrobienia domowego smarowidełka a'la Nutella. :)

Składniki:

• 3 kg dyni (już po usunięciu skóry i miąższu z pestkami)
• 1/2 szklanki wody
• 750 - 800 g cukru
• 100 g kakao deserowego
• 3 cukry wanilinowe po 16 g lub 6 łyżek domowej roboty cukru waniliowego
• 3 galaretki pomarańczowe
• 2 szczypty soli
• 100 g orzechów laskowych łuskanych

Przygotowanie:

Obraną i pozbawioną miąższu dynię kroimy w kostkę i przekładamy do garnka i podlewamy wodą. Gotujemy pod przykryciem aż dynia zacznie się rozpadać. Ugotowaną dynię miksujemy blenderem. Dodajemy cukier i gotujemy pod przykryciem przez kolejną godzinę. Po godzinie dodajemy kakao, cukry wanilinowe, galaretki i sól. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę. Orzechy mielimy na miał i dodajemy do naszej masy. Ponownie gotujemy ok. 10 minut. Smarowidełko przekładamy do wyparzonych wcześniej słoiczków, zakręcamy i wekujemy 10 minut. Po wekowaniu słoiki stawiamy do góry dnem aż do wystygnięcia. 

*) Masa może wydawać się rzadka, ale po wystygnięciu nabiera odpowiedniej konsystencji.

Smacznego! :D

Tarta z kurczakiem i brokułem

Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię tarty. Można w nich przemycać warzywa, po które zwykle się w domu nie sięga. U nas takim warzywem jest brokuł. Zdarza się, że zagości on na naszym stole, ale zwykle pojawia się od święta. A w tarcie, mimo że widoczny, znika na momencie. :)

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• ok. 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 1 pierś z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju 
• sól
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1 łyżeczka curry
  
• 1 mały brokuł
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
  
• 1 mała papryka ramiro lub kawałek słodkiej czerwonej papryki
• 1 mała puszka kukurydzy (220 g)
  
• 330 ml śmietany 18%
• 3 jajka
• ok. 100 g tartej mozzarelli
• sól
• pieprz świeżo mielony
• suszona bazylia
• suszone oregano
• świeżo mielone chilli

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło, sól i jajko. Całość energicznie zagniatamy podlewając stopniowo mlekiem. Ciasto musi być elastyczne, więc jak będzie za suche dodajemy jeszcze troszkę mleka, jak będzie się za bardzo kleić to podsypujemy je mąką. Z ciasta formujemy kulkę, przekładamy do miski, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania farszu. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C (funkcja góra - dół). Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kurczaka i dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, curry i ostrą papryką. Brokuła myjemy i dzielimy na różyczki. Różyczki wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy sól i cukier i gotujemy bez przykrycia żeby brokuł nie stracił koloru przez ok. 5 minut (nie może być do końca ugotowany). Po ugotowaniu odcedzamy go przez sitko. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Kukurydzę odcedzamy. Śmietankę mieszany z jajkami, 1/2 porcji mozzarelli i przyprawami (sól pieprz, bazylia, oregano, chilli). Wyjmujemy ciasto z lodówki. Blaszkę do tarty lub tortownicę natłuszczamy i wykładamy ciastem. Spód nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 10 - 15 minut. Jak się lekko zrumieni wyjmujemy i nakładamy farsz - rozrzucamy różyczki brokuła, kurczaka, kukurydzę i paprykę. Całość zalewamy sosem śmietanowo - jajecznym. Pieczemy ok. 25 minut, posypujemy wierzch pozostałą częścią mozzarelli i odrobiną świeżo mielonego chilli i pieczemy jeszcze ok. 5 minut. 

 Smacznego!

Placuszki z jabłkiem i twarogiem

Placuszki z jabłkiem i twarogiem to doskonałe śniadanie nie tylko dla najmłodszych. ;)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 kostka twarogu półtłustego lub tłustego
• 2 średnie jabłka
• sól
• cukier
• cynamon

Przygotowanie:

Mąkę wsypujemy do miski. Wlewamy do niej mleko, dodajemy jajko, olej, szczyptę soli, łyżkę cukru, proszek do pieczenia, łyżeczkę cynamonu, cukier waniliowy i mieszamy. Powoli wlewamy wodę gazowaną i mieszamy energicznie do połączenia składników. Do ciasta wkruszamy twaróg. Jabłka obieramy, kroimy w cienkie plastry i dodajemy do masy. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni (na oleju lub nie - jak wolicie). Pierwszy placek warto usmażyć na spróbowanie czy ciasto jest wystarczająco słodkie.

Smacznego!

Grzanki z serem żółtym i mozzarellą

Jeśli jesteście skazani na czerstwe pieczywo lub po prostu macie więcej czasu z rana i chcecie zrobić "coś innego" proponuję pyszne, chrupiące grzanki serowe. ;)

Składniki (porcja dla 1 osoby):

• 1 bułka
• masło do posmarowania bułek
• ok. 50 g żółtego sera startego na tarce (lub drobno posiekanych plastrów sera)
• ok. 20 g tartej mozzarelli
• 2 - 3 pomidorki koktajlowe
• suszona bazylia
• suszone oregano
• czosnek granulowany
• świeżo mielone chilli
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 175 st. C. Bułki kroimy na pół. Każdą połowę smarujemy masłem i posypujemy startym żółtym serem. Pomidorki kroimy na pół i układamy na bułkach. Grzanki posypujemy startą mozzarellą i przyprawami. Pieczemy ok. 10 - 15 minut aż ser się roztopi.

Smacznego!

Ogórki w zalewie miodowej z chilli

Następne ogórkowe weki - ogórki w zalewie miodowej z chilli. ;)

Składniki:

• ogórki
• chrzan
• czosnek
• koper (baldachy i łodyżki)
• ziarenka gorczycy białej
• liście laurowe
• miód
• chilli

Zalewa:

• 1 litr wody
• 1 czubata łyżka soli kamiennej
• 4 czubate łyżeczki cukru
• 1/2 szklanki octu 10%

Przygotowanie:

Do wyparzonych słoików wkładamy po kawałku chrzanu, 2 ząbki czosnku, kawałku kopru, 0,5 łyżeczki ziarenek gorczycy i 2 liście laurowe. Ogórki myjemy i wkładamy ciasno do słoików. W garnku gotujemy zalewę i zalewamy nią ogórki. Do każdego słoika wkładamy po 2 czubate łyżki miodu i wsypujemy po 1 płaskiej łyżeczce chilli. Słoiki zakręcamy wyparzonymi, suchymi przykrywkami i wkładamy do dużego garnka. Pasteryzujemy ok. 10 minut. Ogórki nadają się do spożycia po kilku tygodniach odstania.

Smacznego!

Ogórki konserwowe z marchewką

A przed Wami kolejny owoc moich ogórkowych zmagań - ogórki konserwowe z marchewką. Domownicy pałaszują, że aż miło, bo z 30-kilku słoików została już połowa. ;)

Składniki:

• ogórki
• marchewki
• chrzan
• koper (baldachy i łodyżki)
• ziarna pieprzu czarnego
• ziarenka gorczycy białej
• ziarenka ziela angielskiego
• liście laurowe

Zalewa:

• 1,5 litra wody
• 1,5 czubatej łyżki soli
• 1 szklanka octu 10%
• 5 czubatych łyżek cukru

Przygotowanie:

Do słoików wsypujemy po 0,5 łyżeczki ziarenek gorczycy, 2 ziarenka ziela angielskiego, ok. 8 ziarenek pieprzu, 2 ząbki czosnku, kawałek kopru, kawałek chrzanu i 2 - 3 liście laurowe. Do słoików wkładamy umyte ogórki. Na wierzch wkładamy po kilka plasterków marchewki. W garnku zagotowujemy zalewę i zalewamy nią ogórki. Słoiki zakręcamy wyparzonymi, suchymi przykrywkami. Słoiki wstawiamy do dużego garnka i pasteryzujemy ok. 12 - 13 minut. Po wyjęciu z garnka ustawiamy słoiki do góry dnem i zostawiamy je tak aż do wystygnięcia. Ogórki nadają się do spożycia po kilku tygodniach. 

Smacznego!

Pikle w zalewie miodowej

W tym roku zostałam obdarowana przez ciocię kilkoma wielkimi torbami ogórków, więc pozbierałam różne przepisy na weki z ogórków i wybrałam kilka pomysłów. Jednym z nich są ogórki w miodzie. Trochę poeksperymentowałam z proporcjami aż wyszły takie, jakie powinny być pikle - chrupiące i słodko - kwaśne. ;)

Składniki:

• ogórki
• chrzan
• liście laurowe
• ziarenka gorczycy białej
• czosnek
• koper (baldachy i łodyżki)
• miód

Zalewa: 

• 1 litr wody
• 1 czubata łyżka soli
• 4 czubate łyżeczki cukru
• 1/2 szklanki octu 10 %

 Przygotowanie:

Ogórki obieramy i kroimy w podłużne plastry. Do wyparzonych słoików wkładamy po kawałku chrzanu, 2 ząbki czosnku, 2 - 3 liście laurowe, łyżeczce gorczycy i kawałku kopru. Do każdego słoika wkładamy plastry ogórków. Zalewę gotujemy w garnku i zalewamy nią ogórki. Do każdego słoika dajemy po 2 czubate łyżki miodu. Słoiki zakręcamy wyparzonymi i suchymi przykrywkami. Słoiki wstawiamy do dużego garnka i pasteryzujemy ok. 10 minut. Ogórki nadają się do spożycia po kilku tygodniach odstania.

Smacznego!

Danie chińskie - ryż smażony z jajkiem, chipsy z marchwi i pietruszki z tempurą

Jeśli lubicie dania chińskie koniecznie musicie przetestować ten przepis! ;)

Składniki (ok. 4 porcji):

• 3 grube marchewki
• 1 gruba pietruszka
• 2 woreczki (2x100g) ryżu jaśminowego
• 1 łyżka masła
• 1 cebula biała
• 1 cebula dymka
• 1 pęczek szczypioru
• 1/4 słodkiej papryki ramiro
• 2 ząbki czosnku
• kawałeczek świeżego imbiru
• skórka otarta z 1/3 cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 jajka
• mielony imbir
• biały pieprz
• pieprz cytrynowy
• mielone żółte curry
• mielone chilli (najlepiej z młynka)
• 1 opakowanie krewetek tygrysich
• 1 opakowanie surimi (paluszków krabowych)
• 1  pierś z kurczaka
• mąka kukurydziana
• mąka pszenna lub ryżowa
• sól
• pieprz czarny mielony
• 125 g tempury (ja użyłam firmy "Vitasia")
• 180 ml lodowatej wody mocno gazowanej
• słodka papryka mielona
• czosnek granulowany
• sezam
• sos słodko - pikantny chilli
• ok. 2 l oleju do smażenia

Przygotowanie:

Chipsy z marchewki: Marchewki i pietruszkę obieramy i kroimy w paski obieraczką do warzyw. Resztki, która została nie wyrzucamy, bo będzie nam ona potrzebna do ryżu. W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy paseczki na kilka razy (trzeba uważać, żeby nie dać za dużo, bo wykipi). Smażymy aż warzywa przestaną "puszczać bąbelki", co będzie oznaczało, że odparowała z nich woda. Chipsy odławiamy i przekładamy je na ręcznik papierowy, posypujemy solą i mieszamy.
Ryż z jajkiem: Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu i studzimy go. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i podsmażamy drobno posiekaną cebulkę, dymkę, łyżeczkę posiekanego szczypioru i paprykę ramiro. Pozostałe końcówki z marchewki i pietruszki kroimy bardzo drobno i dodajemy na patelnię. Czosnek kroimy w piórka i dodajemy do pozostałych warzyw. Dodajemy kolejną łyżkę szczypioru, troszkę utartego imbiru, tartą skórkę z cytryny i smażymy aż warzywa zmiękną. Dodajemy sok z cytryny i sos sojowy. Na patelnię przekładamy ryż i smażymy jeszcze przez chwilę. Dodajemy roztrzepane jajka z solą i pieprzem. Doprawiamy do smaku mielonym imbirem, białym pieprzem, pieprzem cytrynowym, szczyptą curry i mielonym chilli.

Tempura: Pierś z kurczaka myjemy i kroimy na paseczki o grubości 1,5 - 2 cm. Krewetki myjemy i zostawiamy im ogonki. Surimi rozwijamy z folijek. W misce mieszamy mąkę kukurydzianą z mąką pszenną lub ryżową w stosunku 1:1 i dodajemy sól i pieprz. Do większej miski wsypujemy tempurę, dodajemy szczyptę soli, pieprz czarny mielony, dużo słodkiej papryki mielonej, tarte chilli, odrobinę czosnku granulowanego i odrobinę curry. Mieszankę zalewamy dobrze schłodzoną mocno gazowaną wodą mineralną (im chłodniejsza woda tym lepsza tempura) i mieszamy tak, żeby nie "pozabijać" bąbelków. Kurczaka, krewetki i surimi obtaczamy w mieszance mąk, maczamy w tempurze i smażymy na głębokim oleju o temperaturze 170 - 180 st. C. Dobrze usmażyć jeden kawałek kurczaka na spróbowanie czy nie potrzebujemy doprawić naszego ciasta. Kurczaka warto usmażyć jako pierwszego, żeby nie przesiąkł zapachem owoców morza. Danie podajemy z sosem słodko - pikantnym chilli i dekorujemy sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Banoffee pie

Banoffee pie jest mega słodkim i pysznym ciachem bez pieczenia. Jego przygotowanie nie zajmie Wam więcej niż 15 minut. ;)

Składniki (na tortownicę lub ok. 6 - 7 ramekinów):

• 200 g herbatników maślanych lub ciastek owsianych
• 100 g masła
• 700 ml śmietanki 30%
• 2 opakowania bitej śmietany Śnieżka
• 1 opakowanie śmietan - fixu
• 4 banany
• 2 puszki masy kajmakowej
• kawałek czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Ciastka rozdrabniamy w blenderze na sypki miał. Rozpuszczamy masło, dodajemy do ciastek i mieszamy. Tak przygotowanymi ciastkami wyklejamy spód tortownicy lub ramekinów. Ubijamy śmietankę z bitą śmietaną w proszku i śmietan-fixem. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników. W garnku podgrzewamy masę kajmakową i wylewamy ją na spód z ciastek. Na kajmaku układamy pokrojone w plasterki banany i przykrywamy je bitą śmietaną. Na wierzch trzemy czekoladę. Najlepiej podawać schłodzone. ;)

Smacznego!

Racuchy żytnie z płatkami owsianymi

Jeśli chodzą za Wami racuchy, a jesteście na diecie i nie chcecie porywać się na pszenne racuszki smażone na oleju, zapraszam po przepis na racuchy żytnie z płatkami owsianymi! ;)

Składniki (ok. 8 - 10 szt.):

Zaczyn:

• 15 g świeżych drożdży
• 1,5 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki pełnoziarnistej mąki żytniej
• 1 szklanka letniego mleka 2%
•  2 płaskie łyżki płatków owsianych

Ciasto:

• 1 szklanka pełnoziarnistej mąki żytniej
• 1 - 2 łyżki brązowego cukru
• 4 kropelki aromatu waniliowego

Dodatkowo:

• olej kokosowy do smażenia
• jogurt naturalny
• owoce

Przygotowanie:

Przygotowujemy zaczyn w misce - drożdże rozcieramy z cukrem aż staną się płynne. Dodajemy mąkę, mleko, płatki owsiane i całość mieszamy. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na ok. 10 minut do wyrośnięcia. Dodajemy mąkę, cukier i aromat. Ciasto mieszamy i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez ok. 30 minut. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Nakładamy łyżką placuszki (1 łyżka = 1 placuszek). Placki możemy odsączyć na ręczniku papierowym. Podajemy z jogurtem i owocami.

Smacznego!

Gulasz wołowy

Rozgrzewający i sycący gulasz wołowy jest idealnym daniem, gdy pogoda nas nie rozpieszcza. Ja najczęściej podaję gulasz z kaszą gryczaną, ziemniakami lub świeżym chlebem żytnim. Spróbujcie koniecznie! :)

Składniki:

• 600 g łopatki wołowej
• 1 duża cebula
• 1 duża papryka
• 40 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych bez skórki z czosnkiem
• 3 liście laurowe
• 3 - 4 ziela angielskie
• 1/2 szklanki wody
• olej do smażenia
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej 
• 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej 
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 płaska łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso myjemy i kroimy w kostkę 2x2 cm. W garnku rozgrzewamy olej i gdy jest gorący, wrzucamy na niego mięso i smażymy. Cebulę i paprykę kroimy w grubą kostkę, dodajemy do mięsa i smażymy razem aż papryka zmięknie. Dodajemy wino i mieszamy aż alkohol odparuje. Dodajemy pomidory z puszki, liście laurowe, ziele angielskie, cukier i wszystkie przyprawy poza solą. Do garnka dolewamy wody, mieszamy i gotujemy pod przykryciem ok. 2 - 3 godziny. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku.

Smacznego!

Jabłecznik z bezą i kruszonką

Mam łatwy przepis dla osób, które lubią jabłeczniki! :D

Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 2,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• 8 jajek
• 400 g (2 kostki) masła 82% w temperaturze pokojowej
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao deserowego
• 1,5 kg jabłek (najlepiej antonówek)
• 1 galaretka cytrynowa
• cukier i cynamon do jabłek

Przygotowanie:

 Do miski wsypujemy mąkę, sól i proszek do pieczenia i dodajemy pokrojone w kostkę masło. Oddzielamy białka od żółtek i żółtka dodajemy do mąki, a białka przekładamy do osobnej miski. Zagniatamy ciasto energicznie aż do połączenia się składników i dzielimy je na 4 części. Dno blaszki (ok. 30 x 25 cm) wyklejamy 2 porcjami ciasta, nakłuwamy je widelcem i podpiekamy ok. 10 minut w 180 st. C. Jabłka obieramy i trzemy na tarce na grubych oczkach. Przekładamy je do garnka, podlewamy odrobiną wody, dodajemy cynamon i łyżkę cukru i gotujemy aż jabłka zmiękną. Jeśli trzeba, odparowujemy sok i dodajemy galaretkę (sam proszek). Doprawiamy do smaku cukrem i cynamonem (ilość zależy od rodzaju jabłek i tego jak bardzo słodkie i cynamonowe ciasta lubimy). Jabłka wykładamy na podpieczony spód. 1/4 ciasta zagniatamy z kakao aż ciasto stanie się idealnie ciemne. Rwiemy palcami kawałki ciasta i układamy je na jabłkach. Białka ubijamy z cukrem aż powstanie lepka, ale w miarę płynna masa (nie ubijamy na sztywno :P ) i wylewamy na ciasto tak, żeby przykryć ciemną kruszonkę. Po wierzchu rozsypujemy kruszonkę zrobioną z pozostałej 1/4 jasnego ciasta (rwiemy palcami). Pieczemy ok. 45 minut w 180 st. C. 

*) Gdyby białka z cukrem były zbyt rzadkie i kruszonka nam "nurkowała" to najpierw można podpiec 10 - 15 minut bez kruszonki i po tym czasie dopiero posypać ciasto na wierzch bezy.

Smacznego! :)

Pizza z kurczakiem i kurkami

Teraz, kiedy sezon na kurki trwa, muszę koniecznie podzielić się przepisem na pizzę z kurkami! Jest rewelacyjna, bardzo puszysta i aromatyczna. Częstujcie się!

Składniki na ciasto:

• 220 g wody w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 400 g mąki pszennej
• 30 g oliwy z oliwek
• 1 szczypta soli

Składniki na sos śmietanowo - koperkowy:

• 2 czubate łyżki miękkiego masła
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 200 g śmietanki 30%
• 1/2 szklanki mleka 3,2%
• 1/2 pęczka kopru
• 1 kostka rosołowa warzywna
• sól
• pieprz świeżo mielony
• szczypta świeżo mielonej papryczki chilli

Dodatki:

• 300 g tartego żółtego sera 
• 100 g tartej mozzarelli
• 50 g tartego parmigiano reggiano
• ok. 200 g świeżych kurek
• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 małej cebuli
• 1/3 papryki ramiro
• 6 - 7 pomidorków koktajlowych
• 12 listków świeżej bazylii
• 1/2 pęczka szczypioru
• przyprawy: bazylia, oregano, czosnek mielony, świeżo mielona papryczka chilli, przyprawa do kurczaka, curry, pieprz świeżo mielony
• oliwa z oliwek/olej/olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, wkruszamy drożdże i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając, żeby cukier i drożdże się rozpuściły (woda musi być letnia, nie może być gorąca). Zaczyn przelewamy do miski. Dodajemy mąkę, oliwę i sól i wyrabiamy ciasto aż stanie się elastyczne. Miskę natłuszczamy, przekładamy ciasto, przykrywamy je folią aluminiową i odstawiamy je do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. My w tym czasie przygotowujemy sos i dodatki. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy trzepaczką. Dodajemy śmietankę, mleko i kostkę rosołową. Sos mieszamy do połączenia składników. Dodajemy posiekany koperek i przyprawy do smaku. Sos nie może być za gęsty, bo w piekarniku jeszcze odparuje. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Kurczaka doprawiamy przyprawą do kurczaka, curry i świeżo mielonym pieprzem i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Mięso przekładamy na ręcznik papierowy i odsączamy z tłuszczu. Piekarnik rozgrzewamy do 220 st. C. Na blaszce rozkładamy papier do wypieków i rozkładamy na nim wyrośnięte ciasto. Po cieście rozprowadzamy sos (pamiętając, żeby zostawić 1 cm brzegi). Na sos sypiemy wszystkie starte sery, układamy kurczaka, pokrojoną w kostkę paprykę, umyte kurki, piórka cebuli, posiekany szczypiorek i połowę posiekanych listków bazylii. Pomidorki kroimy na ćwiartki i rozkładamy je na pizzy. Całość posypujemy suszoną bazylią, oregano, świeżo mielonym chilli i świeżo mielonym czosnkiem. Pieczemy ok. 25 minut w 220 st. Pizzę posypujemy resztą posiekanej bazylii.

Smacznego!

Tarta z bobem, boczkiem i serem feta

Moje pierwsze podejście do bobu i mam nadzieję nie ostatnie. ;)

Składniki na spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• ok. 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki startego żółtego sera

Składniki na farsz:

• 0,5 kg bobu
• 5 - 6 plastrów boczku wędzonego
• 1 opakowanie sera feta
• 1/3 - 1/2 papryki ramiro
• 1 garść szczypioru

Składniki na sos:

• 200 ml śmietanki 30%
• 3 jajka
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 2 łyżki startego parmezanu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło, sól i jajko i zagniatamy aż składniki się połączą. Mleko dodajemy stopniowo i cały czas zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto jest klejące i rzadkie, dodajemy mąki. Jeśli jest zbyt twarde, dodajemy jeszcze troszkę mleka. Ciasto musi być elastyczne i powinno odchodzić od dłoni. Z ciasta formujemy kulkę, przekładamy ją do miski, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników. Bób gotujemy w zimnej, osolonej wodzie. Odcedzamy, zlewamy zimną wodą i łuskamy. Boczek kroimy w plastry, ser feta i paprykę w kostkę (będzie łatwiej kroić fetę jak za każdym razem zmoczymy nóż w wodzie), siekamy szczypior. Śmietankę mieszamy z jajkami, serami, solą i pieprzem. Formę do tarty wyklejamy ciastem. Nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy przez ok. 10 min. w 200 st. C na funkcji góra - dół. Spód wyciągamy z piekarnika, lekko studzimy i układamy na nim bób, fetę, boczek i paprykę. Farsz zalewamy sosem jajecznym. Wierzch posypujemy jeszcze pozostałym bobem, fetą, boczkiem i papryką. Pieczemy ok. 30 minut w 200 st. C na fukcji góra - dół.

Smacznego!

Risotto z suszonymi grzybami leśnymi i pieczarkami

Nieskromnie powiem, że pierwszy raz robiłam risotto, a wyszło tak pyszniaste, że nie wiem czy kiedykolwiek powinnam je powtarzać z obawy o ilości jakie pochłaniam! :D Ale Wy się częstujcie! :)

Składniki:

• 1 torebka ryżu arborio (ryż do risotto) - 400 g
• ok. 10 średnich pieczarek
• 1 kieliszek białego półwytrawnego wina 
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (ja zrobiłam na drobiowym)
• 2 garści suszonych grzybów leśnych
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 gałązki świeżego cząbru (lub 2 gałązki świeżego tymianku)
• 1 cebula
• 1 cebulka dymka 
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka śmietany
• 1 pęczek szczypioru
• 4 przekręcenia młynka z czosnkiem (u mnie "Kotanyi")
• 1 szczypta świeżo mielonego pieprzu cytrynowego (u mnie "Kotanyi")
• 1 szczypta pieprzu białego

Przygotowanie:

Obrywamy listki z gałązek cząbru. Bulion podgrzewamy, wkruszamy do niego suszone grzyby, chwilę gotujemy i odstawiamy, żeby zmiękły. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, dymkę kroimy w plasterki. W nieprzywierającym garnku podgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę, dymkę i dodajemy świeżo mielony pieprz cytrynowy i czosnek. Smażymy aż się zeszklą i dodajemy ryż. Smażymy go kilka minut cały czas mieszając. Do garnka wlewamy wino i gotujemy aż wino odparuje. Dodajemy łyżkę masła i mieszamy. Zalewamy ryż częścią bulionu (tak żeby bulion przykrył ryż) i cały czas mieszamy aż bulion odparuje. Ponownie zalewamy ryż bulionem i dodajemy pieczarki oraz listki cząbru. Ponownie mieszamy ryż aż bulion odparuje. Czynność powtarzamy póki mamy bulion. Gdy risotto będzie już miękkie i kleiste dodajemy parmezan, śmietanę, łyżkę masła i szczyptę białego pieprzu. Możemy posolić jeśli uważamy, że jest taka potrzeba, ale najpierw spróbujcie, bo bulion i parmezan są słone same w sobie. 

Smacznego!

Muffinki wytrawne na sałatce ze szpinaku

Nie znam osoby, która nie lubiłaby kolorowych i pełnych pozytywnej energii szybkich posiłków. Tu mam dla Was propozycję na leniwe śniadanie lub lunch. ;)

Składniki:

• 2 kromki chleba tostowego (ja wybrałam chleb tostowy pełnoziarnisty)
• 1 jajko
• 2 plastry chudej wędliny drobiowej
• 2 pomidorki koktajlowe
• 2 szczypty tartej mozarelli lub sera żółtego
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• słodka papryka mielona
• 1 garść szpinaku baby
• 2 - 3 rzodkiewki
• kilka plasterków ogórka
• kawałek żółtej papryki
• kilka plasterków czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka sezamu
• 2 - 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• sos winegret (3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy, 1/3 łyżeczki miodu, wyciśnięty ząbek czosnku, pieprz świeżo mielony)
• oliwa z oliwek lub rozpuszczone masło do wysmarowania blaszki

Przygotowanie:

Blaszkę na muffinki smarujemy oliwą lub masłem. Z chleba odcinamy skórkę i rozwałkowujemy każdą kromkę. Kromki wkładamy do otworów na muffinki, dociaskając do dna blaszki. Wędlinę siekamy drobno i wsypujemy ją do naszych muffinek. Pomidorki myjemy, kroimy na pół i układamy na wędlinie. Jajko mieszamy z serem i przyprawami i wlewamy do muffinek. Posypujemy szczypiorkiem i pieczemy ok. 15 minut w 180 st. C. Warzywa myjemy. Na talerzu układamy liście szpinaku, plastry ogórka, plastry rzodkiewki, piórka cebuli i posypujemy całość pokrojoną w kostkę papryką, szczypiorkiem i sezamem. Przed podaniem sałatkę skrapiamy sosem winegret i ustawiamy na niej nasze muffinki.

Smacznego!

Omlet z serem, szynką i papryką

Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na śniadanie, to podpowiem Wam, że sycący omlet jest fajną opcją. :)

Składniki (1 porcja):

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka 
• 3 - 4 plastry sera żółtego
• 3 - 4 plastry szynki lub wędliny drobiowej
• 5 cienkich plastrów papryki czerwonej
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu 
• przyprawy: oregano, bazylia, zioła włoskie/greckie, chilli w płatkach

Przygotowanie:

Plastry papryki myjemy i kroimy w kostkę. Ser i wędlinę siekamy drobno. Na patelni rozpuszczamy masło i przesmażamy na nim paprykę. Do miski wybijamy jajka, dodajemy ser, wędlinę, mleko i przyprawy. Masę mieszamy trzepaczką i wylewamy na zrumienioną paprykę. Smażymy na średnim ogniu bez mieszania i obracania aż jajka się zetną. Przekładamy omlet na talerz.

Smacznego!

Ziemniaki faszerowane pikantnym mięsem mielonym

Lubicie warzywa nadziewane mięsem? Polecam młode ziemniaki faszerowane pikantnym mięsem mielonym. ;)

Składniki:

• 4 duże ziemniaki (młode)
• 1 łyżeczka masła
• 0,5 kg mięsa mielonego z łopatki
• ajvar pikantny
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 bułka
• 1 łyżka bułki tartej
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 garść tartej mozarelli
• 1 garść tartego sera żółtego
• sól
• pieprz
• chilli (ja użyłam chilli w młynku)
• 2 - 3 łyżki gęsiego smalcu
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, przekrajamy na pół i wkładamy do garnka z osoloną wodą i łyżeczką masła. Gotujemy je aż zmiękną. Ziemniaki odlewamy i odstawiamy do przestygnięcia. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę i odstawiamy do wystygnięcia. Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy 4 - 5 łyżek ajvaru, jajko, bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki. Bułkę moczymy w wodzie. Jak zmięknie, odciskamy ją z wody i dodajemy do mięsa. Dodajemy cebulę z czosnkiem, przyprawiamy solą, pieprzem i chilli i całość mieszamy. Formujemy mały kotlecik i smażymy go na próbę czy farsz jest wystarczająco doprawiony. W płytkim naczyniu żaroodpornym podgrzewamy smalec. Wydrążamy środki ziemniakom i układamy je w naczyniu. Z mięsa formujemy kule i nakładamy je w wydrązone ziemniaki. Mięso smarujemy z wierzchu ajvarem i posypujemy połową mieszanki serów. Możemy jeszcze posypać mielonym chilli. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy godzinę w 180 st. C. Po tym czasie zdejmujemy folię, sprawdzamy czy mięso się upiekło, posypujemy pozostałą częścią sera i zapiekamy aż ser się zezłoci.

Smacznego!

Jajko w koszulce na szpinaku

Ostatnio w moim jedzeniu króluje świeży szpinak, w związku z tym podsuwam Wam kolejny pomysł na zdrowy i syty posiłek. ;)

Składniki (porcja dla 1 osoby):

• 1 garść świeżego szpinaku baby
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 - 3 rzodkiewki
• 3 - 4 plastry sera camembert z orzechami
• 1 garść orzechów włoskich
• 1 jajko
• sól
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Przygotowujemy kwadratowy kawałek folii spożywczej. Smarujemy jej środek olejem lub oliwą i nakładamy ją na szklankę tak, żeby natłuszczona część folii znajdowała się w środku i tworzyła kieszonkę na jajko. Jajko wybijamy w folię, solimy i pieprzymy. Końce folii zawijamy tak, żeby utworzyć sakiewkę. Wkładamy do gotującej się wody na ok. 5 minut. Szpinak myjemy i układamy na talerzu. Rzodkiewkę myjemy, kroimy i układamy na szpinaku. Paprykę myjemy, kroimy w kostkę i posypujemy nią danie. Układamy plastry sera camembert i układamy na nich wyjęte z folii jajko. Na suchej patelni podprażamy orzechy i posypujemy nimi sałatkę.

Smacznego!

Wiosenna sałatka z kurczakiem i dressingiem z oleju rzepakowego

Wiosna to idealna pora na przygotowywanie kolorowych sałatek bogatych w niezbędne nam do prawidłowego funkcjonowania składniki odżywcze. Taka dieta może zmniejszyć ryzyko występowania różnych chorób przewlekłych i przyczynić się do obniżenia ryzyka zachorowania na niektóre choroby nowotworowe i choroby serca. Kiedy przygotowujemy takie sałatki, ważne jest również byśmy mieli na uwadze dressingi i sosy, które do nich podajemy. Dressingi na bazie oleju rzepakowego świetnie będą komponowały się z naszymi sałatkami, a dodatkowo wpłyną również pozytywnie na nasze zdrowie. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego nie tylko hamuje wchłanianie się cholesterolu, przez co obniża ryzyko występowania miażdżycy, niektórych chorób nowotworowych i zawału serca, ale również dzięki zawartej w nim witaminie E pomaga nam dłużej zachować młodość i witalność.

Składniki na sałatkę (1 porcja):

• 2 garści świeżego szpinaku baby
• 1 garść roszponki
• 1 garść rukoli
• 2 - 3 rzodkiewki
• 10 plastrów ogórka świeżego
• 1/2 pomidora
• 1/2 małej cebuli czerwonej
• 1/4 żółtej papryki
• 3 plastry sera camembert
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka pestek dyni prażonej
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 1 łyżka migdałów w płatkach
• 1 garść orzechów włoskich
• 50 g piersi z kurczaka
• olej rzepakowy
• przyprawa do kurczaka
• curry

Składniki na dressing:

• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
• 2 łyżki miodu lipowego
• 1 - 2 ząbki czosnku
• sok z 1/3 cytryny
• 3 łyżki oleju z pestek winogron
• 1/4 szklanki wody
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i przekładamy ją do miseczki. Przyprawiamy przyprawą do kurczaka, curry i polewamy olejem rzepakowym. Mięso mieszamy, żeby obtoczyło się w marynacie i odstawiamy na czas przygotowywania sałatki. Wszystkie warzywa i sałaty myjemy. Na talerzu układamy liście szpinaku. Rzodkiewki kroimy na pół i w plasterki. Ogórka i pomidora kroimy w plastry.Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Paprykę kroimy w kostkę. Tak przygotowane warzywa układamy na liściach szpinaku. Plastry sera camembert kroimy na mniejsze kawałki i układamy na warzywach. Sałatkę posypujemy siemieniem lnianym, żurawiną i pestkami dyni. Na talerzu układamy roszponkę. Kurczaka smażymy na odrobinie oleju rzepakowego i odsączamy na ręczniku papierowym. Rozkładamy go na sałatce. Z rukoli formujemy kulkę i układamy na kurczaku. Na suchej patelni prażymy migdały i orzechy, którymi posypujemy sałatkę. Do słoiczka wlewamy olej rzepakowy, olej z pestek winogron, wodę i sok z cytryny. Dodajemy miód, musztardę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Słoiczek zakręcamy i energicznie mieszamy. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Sałatkę polewamy kilkoma łyżkami naszego dressingu. Pozostały sos zamykamy szczelnie w słoiku i wstawiamy do lodówki.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem

Byłam w odwiedzinach u przyjaciółki i wróciłam ze skarbami prosto z jej ogródka. Jednym z nich był rabarbar. Od razu pomyślałam o jakimś cieście. W efekcie z piekarnika wyskoczyło ciasto śmietanowe z rabarbarem. :)

Składniki: 

• ok. 600 g rabarbaru
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki cukru
• 175 g margaryny do pieczenia (ja użyłam "Kasi")
• 500 g mąki
• 3 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g śmietany 18%
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli
• 2 garście płatków migdałów (opcjonalnie)
• cukier puder

Przygotowanie:

Rabarbar myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w paski i przekładamy do miski. Zasypujemy go 3 łyżkami cukru i dodajemy 3 łyżki miodu. Mieszamy aż miód się rozpuści i przykrywamy miskę. Odstawiamy rabarbar na 6 godzin (ja zostawiłam go na całą noc, żeby się dobrze przegryzł). Jak puści sok to musimy go dobrze odcedzić. Margarynę rozpuszczamy i zostawiamy do przestudzenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy przez sitko. W osobnej misce ucieramy śmietanę, żółtka, cukier i cukier wanilinowy. Jak masa stanie się jaśniejsza, dodajemy stopniowo przesianą mąkę. Ciasto miksujemy i powoli wlewamy rozpuszczoną margarynę. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo do ciasta i mieszamy łyżką. Blachę o wymiarach 26 x 36 cm smarujemy oliwą z oliwek i wykładamy na nią ciasto. Na cieście układamy przygotowany wcześniej rabarbar. Migdały kruszymy i posypujemy nimi rabarbar. Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C i pieczemy ok. 45 minut. Po wystudzeniu dekorujemy ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

Warsztaty kulinarne WWF Polska

26.02.2016 r miałam przyjemność wziąć udział w warsztatach kulinarnych organizowanych przez WWF Polska. Warsztaty były podzielone na dwie części: wykład dotyczący zagrożonych gatunków ryb i gotowanie w grupach. Przyznam się, że trochę sceptycznie podchodziłam do pierwszej części warsztatów. Myślałam, że przyjdzie ktoś, kto przedstawi nam suche fakty dotyczące tego jak wygląda to "zagrożenie różnorodności biologicznej mórz i oceanów", pokaże kilka zdjęć i będzie wymuszał adoptowanie jakiejś ryby. Ku mojemu zaskoczeniu, pani Ania Ratajczak, która poprowadziła wykład ani nie kazała nam adoptować żadnych morskich stworzeń ani w żaden sposób nie próbowała nam narzucać żadnej ideologii. W prosty sposób zaprezentowała jaki wpływ mamy my, ludzie, na wyniszczanie różnorodności biologicznej i jak moglibyśmy temu zaradzić przez np. wybieranie podobnych w smaku ryb, które nie znajdują się na liście zagrożonych gatunków. Więcej informacji na temat tej kampanii znajdziecie tu: http://ryby.wwf.pl . Po prezentacji multimedialnej przyszedł czas na właściwe warsztaty. Szef kuchni Sebastian dobrał nas w 3 - 4 osobowe grupy, którym przydzielone zostały dania z ryby, które trzeba było przygotować w określonym czasie. Na każdym stanowisku czekały na nas kartki z informacjami jakie danie wykonujemy, lista składników bez wskazanej gramatury, tak żeby każdy z nas mógł przygotować danie po swojemu i składniki, które były sugerowane do przygotowania danej potrawy. Tu chciałam podziękować dziewczynom, z którymi byłam w grupie, bo bardzo fajnie mi się z nimi gotowało i szefowi Sebastianowi za nauczenie mnie jak się filetuje karpia. :)
A przed Wami pyszne dania z naszych warszatów: 

1. Barszcz z czarną soczewicą i smażonym czarniakiem 

2. Smażony śledź w żołędziowej otoczce i korzennym occie na sałatce ziemniaczanej z grzybami

 

3. Kaszanka z białych ryb i jabłek z sałatką z jabłka i brukselki

 

4. Makrela z pieczonymi korzeniami i pastą harrisa

 

5. Fasolowe stew z jarmużem i podwędzanym dorszem

Uczestnicy warsztatów kulinarnych